Herbstzeit = Kürbiszeit

Hallo Ihr Lieben,

der Herbst, der Herbst ist da und bringt mit ganz viel tolle Sachen.
Die Blätter werden Bunt und es raschelt wieder so schön wenn man durch die Laubberge läuft. Man kann sich wieder in tolle Strickschals ein kuscheln. Die Zeit der Tees und heißen Schokolade beginnt. Auch Kürbisse stehen jetzt wieder auf der Speisekarte.

Bei Ina von what Ina loves heißt es in der Oktoberrunde von Lets cook together: Dein liebstes Kürbisrezept!

Da meine Leidenschaft ja eher das backen ist, obwohl Kürbissuppe und auch Ofenkürbis bei mir diesen Herbst auch schon auf dem Speiseplan standen, zeig ich euch heute ein Cupcake Rezept.

Kürbis-Cupcake mit Lotus Topping 

Ihr braucht:

• 2 Eier
• 50g Honig
• 70g Zucker
• 170g fein geraspelter Kürbis
• 140g Mehl
• 75g Pflanzenöl
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Tl Zimt
• 1/2 Pck. Backpulver
• 60g Kokosflocken
• 150g Butter
• 80g Puderzucker
• 200g Lotus Biscoff Brotaufstrich 

Die Eier, Honig und den Zucker schaumig schlagen. Den Kürbis dazugeben und nochmals gut durch mixen.
Zum Schluss das Mehl, Öl, Zimt, Backpulver und die Kokosflocken dazugeben und solange verrühren bis ein glatter Teig entsteht.

Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze, den Teig in die Förmchen geben und für ca. 30min backen und die Stäbchenprobe nicht vergessen.
Die Cupcakes abkühlen lassen.

Für das Topping schlagt Ihr die Butter mit dem Puderzucker schön luftig/cremig. Dann nach und nach die Lotuscreme dazugeben und solange weiterrühren bis alles schön vermischt ist.

Dann ab in den Spritzbeutel und auf dressieren.




Viel Spaß beim nach backen und genießen!!

Kinder- Riegel- Cupcakes

Hallo Ihr Lieben,

nach langer Pause bin ich zurück.


Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen das schon viel zulange auf seinen Einsatz wartet.
Liebt Ihr auch Kinderriegel so sehr wie ich??
Durch diese Liebe hat sich das Rezept ergeben.

Kinder-Riegel- Cupcakes

Ihr braucht:

• 80g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 240g Mehl
• 1/2 Pck Backpulver
• 240ml Milch
• 2 Eier
• 14 Kinderriegel
• 150g Butter
• 80g Puderzucker
• 100g Frischkäse

Als erstes wird der Teig hergestellt, dazu die weiche Butter (80g) mit dem Zucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier mit unterrühren bis es eine cremige Masse ergibt.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und die Hälfte unter die Ei Masse mischen. Die Hälfte der Milch jetzt auch untermischen. Das gleiche mit der anderen Hälfte wiederholen.
Der Teig sollte schön cremig sein.
Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze anschalten, 2-3 Kinderriegel klein schneiden. Den Teig in die Förmchen geben und als Highlight in jeden Cupcake etwas von den klein geschnittenen Kinderriegel geben.
Dann für ca. 15-20 min in den Ofen. Je nach Ofen und Form brauchen Sie etwas mehr Zeit.
Stäbchen probe nicht vergessen.

Zum Abkühlen die Cupcakes auf ein Gitterrost.

Für das Topping wird die Butter (150g) mit dem Puderzucker schaumig geschlagen. Die restlichen Kinderriegel werden entweder über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen und mit dem Frischkäse verrührt. Zum Schluss werden die Frischkäse-Schokocreme zur Buttercreme dazugeben und noch weiter schlagen bis es eine schöne Creme ergibt.

Jetzt nur noch auf dressieren und dann könnt Ihr die Cupcakes genießen

Viel Spaß beim nach backen!!