Heute wird gekocht!!

Hallo Ihr Lieben, 

jetzt schau ich gerade in den Kalender und merke das der April schon wieder vorbei ist. Das ging jetzt aber schnell, vor allem wenn ich in meinen Blog schau und sehe das ich gerade mal 3 Posts geschafft habe zu schreiben. So was kommt auch mal vor und ich finde es schön das ihr trotzdem fleißig meinen Blog besucht.  Aber alles neu macht der Mai und somit starte ich wieder voll motiviert in einen neuen Monat mit vielen neuen Rezepten für euch. Bald endet die erste UTI-Challenge und die Rezepte werden vorgestellt und ich hoffe Ihr werdet sie fleißig bewerten. Außerdem habe ich diesen Monat Geburtstag und somit werde ich euch sicherlich wieder eine leckere Torte vorstellen können.

Heute gibt es Erstmal was zum nach kochen. Denn nur von köstlichen Back Ergebnissen kann man sich leider nicht gesund und ausgewogen ernähren. Eine sehr gute Freundin versorgt mich deshalb immer mit schönen Rezepten, dieses stammt auch von Ihr.

  

Zitronen- Risotto mit Lachs

Ihr braucht:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 550 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 150g Risotto Reis
• 50 ml Weißwein
• 4 EL geriebener Parmesankäse
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 EL Zitronensaft 
• und noch pro Person ein Lachsfilet

Den Knoblauch und die Zwiebel fein würfeln. Nebenher die Brühe aufkochen lassen und im Topf warm halten. Die Butter und das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Darin die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten und den Reis dazugeben und mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und das ganze einkochen lassen.
Dann 1/3 der Brühe zugießen und bei mittlerer Hitze unter rühren einkochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit komplett aufgenommen hat. Diesen Vorgang mit der restlichen Brühe wiederholen. Das Risotto sollte insgesamt 20min köcheln und noch leichten Biss haben.
Den Käse untermischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronenschalen und -saft würzen.

Das Lachsfilet nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zitronenscheiben würzen und in einer Pfanne mit Öl gar braten.









Viel Spaß beim nach kochen und genießen

Heimatliebe

Hallo meine Lieben,

vielleicht wisst ihr ja das Berlin nur meine Wahlheimat ist, sonst erfahrt ihr es heute! Gebürtig komme ich aus dem schönen Schwaben Ländle. Jetzt fragt ihr euch sicherlich warum ich dann jetzt in einer Schwaben feindlichen Stadt wohne. Ich kann euch beruhigen, eigentlich sind alle ganz nett hier oben und ich fühle mich hier auch pudelwohl. Allerdings kommt manchmal auch ein klein wenig das Heimweh auf, ich vermisse dann vor allem die Berge und meine Familie. Um ein kleines bisschen Heimat auch hier zu haben koche ich sehr gerne mein Leibgericht und auch ein Schwaben Gericht, denn: wir wurden groß mit Spätzla und Soß!!!

Kässpätzla

Ihr braucht:

• 300g Mehl (am besten spezielles Spätzle Mehl aber mit dem normalen funktionierts auch aber erschwerter)
• 3 Eier
• etwas Salz
• und etwas Wasser (nach gefühl)
• etwas Brühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100g geriebenen Käse

Als erstes wird der Teig gemacht, dazu das Mehl mit den Eiern verkneten. Damit der Teig nicht zu zäh wird etwas Wasser hinzugeben aber vorsichtig der Teig darf nicht zu flüssig wird. Der Teig muss schön Blasen schlagen beim kneten.
Setzt euch einen großen Topf mit Wasser und einer prise Salz zum Kochen auf. Den Teig könnt Ihr etwas stehen lassen und euch in der zwischen Zeit um den Sud kümmern. Dazu einfach die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und würfeln in einem Topf mit Öl andünsten und mit etwas Brühe ablöschen und noch etwas köcheln lassen.
Wenn das Wasser sprudelnd kocht, gehts ans Spätzla machen. Dazu einfach mit einer Hobel oder dem Schaber Brett oder der Presse oder oder oder den Teig in das Kochende Wasser schaben. Wenn die Spätzla oben schwimmen sind sie fertig. Dann mit einer Kelle die Spätzla in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Diesen Vorgang solange wiederholen bis der ganze Teig verbraucht ist. Zum Schluss gebt Ihr den Sud über die Spätzla, das verhindert das sie im Ofen zu trocken werden. Nochmals eine Schicht Käse drüber und ab in den Ofen bei 180°C solange backen bis sie eine Goldgelbene Knusperschicht bekommen.

Das hier ist wahrscheinlich nicht das Orginal Kässpätzla Gericht, aber mit dieser Variante bin ich aufgewachsen und ich muss sagen das ich momentan auch kein anderes mehr mag.Hier auf diesen Bildern hab ich noch Champions mit zu den Spätzla gegeben, aber das ist kein muss. In Fast jedem Restaurant hab ich da was zu mäkeln.
Einen Tipp hab ich noch für euch: In Berlin gibt es das Restaurant Weitzmann; Lüneburgerstr. 390
S-Bahnbogen 390;10557 Berlin, dort sind die Kässpätzla zu empfehlen wirklich sehr Lecker und sehr urig.

Tiramisu mal anders

Hallo Ihr Lieben,

Da ich ja auch selbst begeisterte Blog Leserin bin, habe ich auf dem Blog der Ina eine nette Aktion entdeckt an der ich auch selbst unbedingt Teilnehmen möchte."Let`s cook together" heißt die Aktion, Ina gibt uns Themen für jeden Monat vor und wer teilnehmen möchte interpretiert für sich das Thema, verbloggt es und teilt den Link mit Ina. Für Februar ist das Thema "Milchreis als Soulfood gegen den Winter"
Hier kommt meine Interpretation:

Milchreis- Tiramisu

Ihr braucht:

• 10-15 Löffelbisquits
• 100ml Apfelsaft
• 500ml Milch
• etwas Zucker
• 2 Äpfel
• 125g Milchreis
• etwas Zimt
• etwas Kakao

Die Milch kommt mit dem Zucker und dem Zimt in einen Topf auf den Herd und wird einmal aufgekocht, sobald die Milch kocht könnt Ihr den Milchreis einrühren und dann den Milchreis bei schwacher Hitze vor sich hin köcheln lassen, zwischen drin das Rühren nicht vergessen. Die Äpfel werden geschält und gewürfelt und wenn der Milchreis fast fertig ist mit untergerührt. Die Löffelbisquit legt ihr in eine Auflaufform und tränkt sie mit dem Apfelsaft. Den fertigen Milchreis gießt ihr noch warm über die Löffelbisquits, kurz abkühlen lassen und mit Kakao bestäuben.