Urlaub

Hallo Ihr Lieben,

wie Ihr schon gemerkt hat ist es hier die letzte Zeit verdammt ruhig geworden. Mein Semester neigt sich dem Ende zu was viele Klausuren zur Folge hat. Lernen war die letzte Zeit meine einzige Freizeitbeschäftigung. Mittlerweile ist für mich die letzte Klausur geschrieben und jetzt heißt es Koffer packen und Urlaub vorbereiten.

Ich fliege jetzt für 3 Wochen in den Urlaub. Endlich ist es soweit, Ihr kennt das sicherlich auch wenn man sich die letzten Tage nur noch zur Arbeit schleppt und eigentlich auch gar keine Motivation mehr hat. Seit einigen Wochen zähl ich schon die Tage wann es endlich los geht. Ich bin so was von Urlaubsreif!!!

Aber am Mittwoch geht es los!!!

Hier wird es also erst mal ruhig bleiben, aber ab Mitte/ Ende August bin ich wieder zurück und dann wird wieder gebacken!!!

Ich wünsche euch auch eine schöne Zeit...... bis bald.......

Eure

Kerstin

Oreo- Cupcakes

Hallo Ihr Lieben,

zurzeit ist es hier etwas ruhiger, das hat mehrere Gründe zum einen befinde ich mich gerade in einer Klausurphase und zum anderen bin ich in den Sommer Urlaubsvorbereitungen.

Zum Empfang meiner Family in Berlin habe ich natürlich was gebacken. Schon lange habe ich nach einem perfekten Rezept für Oreo-Cupcakes gesucht. Fündig bin ich geworden für den Cupcake bei She Likes  und für das Frosting bei Bambi backt. Vielen Dank an euch für die tollen Inspirationen.

Oreo- Cupcakes

Ihr braucht:

• 10 Oreokekse
• 180g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 55g weiche Butter
• 150g Zucker
• 2 Eier
• 120ml Milch
• 1 Pck Vanillezucker

Die Oreokekse zerkleinern. Butter, Salz, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Dann noch den Rest hinzugeben und kurz vermengen. Zum Schluss die zerbröselten Oreokekse unterheben.
Bei 175°C so ca. 15-20min backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.




Für das Frosting:

• 50g weiche Butter
• 30g Puderzucker
• 300g Frischkäse 
• 10 Oreokekse

Für das Frosting brauch ihr nur das Herz des Oreokesks d.h. die weiße creme. Diese trennt ihr am einfachsten mit einem Messer.
Die Butter mit dem Puderzucker schön cremig schlagen, dann den Frischkäse und die weiße Oreocreme zugeben und zu einer schönen Creme schlagen.

Die restlichen Keks Hälften könnt ihr nochmal bröseln und mit unterheben.

Auf die erkalteten Cupcakes auf dressieren und mit einem halben Oreo Keks dekorieren.

 

Viel Spaß beim nach backen und genießen.  

Whoopie Zeit

Hallo Ihr Lieben,

endlich ist es nicht mehr so drückend heiß und man kann wieder in der Küche stehen und werkeln ohne das man selbst schmilzt. Ich hatte schon richtig Sehnsucht endlich wieder was zu backen.
Da es zum Geburtstag neue Backbücher gab, konnte ich diese gleich ausprobieren und habe mich an die Whoopies gemacht.
Whoopies sind kleine Kuchen in Cookieformat und kommen wie all die leckeren Köstlichkeiten aus Amerika.
Das Rezept habe ich in dem Buch von Leila Lindholm "Hello Cupcake!"

Doppelte Schokoladen-Whoopies

Ihr braucht:

• 3 Eier
• 150g Zucker
• etwas Vanillezucker
• 50g Butter
• 100g Sauerrahm
• 2 EL kalter Kaffee
• 200g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 4 EL Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 100g Zartbitterschokolade
• 200g weiße Schokolade
• 200g Frischkäse

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die Butter schmelzen und mit dem Sauerrahm und dem Kaffee mischen und unter den Eischaum rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver, Kakao und Salz mischen und in den Teig heben. Die Zartbitterschokolade schmelzen und unter den Teig  mischen.
Kleine Häufchen auf ein Backblech setzen, entweder mit dem Spritzbeutel oder dem Löffel und bei 175°C 10min backen.
Für die Füllung, lasst die weiße Schokolade schmelzen und rührt sie mit dem Frischkäse zu einer schönen Creme.
Mit Hilfe eines Spritzbeutels etwas Creme auf eine Kekshälfte und einen weiteren Keks draufsetzen.

Welches ist euer Lieblings Whoopie- Rezept?? Bin ja noch in der Whoopie Startphase.
Viel Spaß beim nach backen und genießen......

Ergebnis der 2. Runde UTI-Challenge

Hallo Ihr Lieben,

heute kommen nun endlich die Ergebnisse der 2. Runde UTI. Dadurch das ich es etwas verplant hatte kommen sie heute einen Tag später als eigentlich gedacht. Mich hat leider das heiße Wetter etwas aus dem Rhythmus geworfen.

Vorgegeben von der Lisa waren: Butterkekse oder ähnliches; Himbeeren und Rhabarber.

Bei mir entstanden ist ein:

Cheesecake aus dem Glas mit Himbeer-Rhabarber Kompott

Ihr braucht für 2 Gläser

• 70g Butterkekse
• 90g weiße Schokolade
• 30g Creme fraiche
• 150g Frischkäse
• eine Prise Vanillzucker 
• 30g Puderzucker
• 100g Rhabarber geschält und in Scheiben geschnitten
• 100g Himbeeren 
• 30g Zucker

Als erstes bereitet Ihr das Kompott zu, dafür den Rhabarber, die Himbeeren und den Zucker in einen Topf geben, aufkochen lassen und dann noch etwa 20min weiter köcheln lassen.

Für die Creme die Schokolade hacken und mit der Creme fraiche bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Den Frischkäse mit Vanillezucker und Puderzucker glatt rühren und die abgekühlte Schokoladencreme unterrühren.

Die Kekse zerbröseln und als erstes ins Glas geben. Dann kommt eine Schicht Creme darauf eine Schicht Kompott und dann wieder Creme und zum Schluss mit etwas Kompott dekorieren.
Die Gläser müssen vor dem Verzehr für 6 std. in den Kühlschrank.









































Viel Spaß beim nachbacken.

So schmeckt der Sommer...

Hallo Ihr Lieben,

der Wetterdienst spricht das lang ersehnte Wort endlich aus, es wird Sommer. Nach dem durchwachsenen Mai Anfang soll es jetzt endlich wärmer werden. Ein Glück, denn mein Sommerurlaub ist noch etwas hin.

Bei mir ist vor 2 Wochen ein Rezeptbaum rein geflattert. Kennt ihr den Rezeptbaum? Das ist eine Art Kettenbrief mit dem Vorteil das dabei nicht irgendwelchen Guten Wünsche oder sonstiges mitgeschickt wird sondern Rezepte. Ein Lieblingsrezept von mir ist der Cremé-fraiche-Kuchen aus dem Buch: Zucker, Zimt und Liebe von Jenny, den ich weiter geschickt habe. Damit Ihr auch einer meiner Lieblingskuchen kennen lernen dürft stell ich Ihn euch heute vor. Ich hab ihn diesmal als Cupcakes umgewandelt.

 

Cremé- fraiche- Cupcakes mit Himbeeren

Ihr braucht:

• 175g Mehl 
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz 
• 1 Prise Natron
• 115g Zimmer warme Butter
• 110g Zucker
• 2 Eier
• 200g Cremé fraiche
• 200g Himbeeren (gern auch gefrorene Früchte)
• 2 EL brauner Zucker

• 100g Butter
• 50-100g Puderzucker
• 5 EL Himbeerpüree
• 100g Frischkäse
• Himbeeren als Deko

Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz und Natron in eine Schüssel sieben und beiseite Stellen. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker cremig mixen und die Eier nach und nach dazu geben. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Cremé fraiche dazugeben und weiter Rühren. Jetzt noch die Himbeeren unterheben, wenn Ihr gefrorene verwendet vorher nicht auftauen, und dann in die Muffinform geben.
Bei 175°C ca 60-70min backen, Stäbchen Probe nicht vergessen.

Für das Topping die 100g Butter mit dem Puderzucker schön schaumig schlagen und dann das Himbeerpüree dazugeben. Aufpassen das es nicht zu flüssig wird. Zum Schluss den Frischkäse unterrühren und auf dressieren. Mit einer Himbeere verzieren.

Viel Spaß beim nach backen und genießen!

Aus meinem Bücherregal

Hallo Ihr Lieben,

heute hab ich ein weiteres Buch aus meinem Bücherregal für euch. Bei mittlerweile tollen Frühlingshaften Temperaturen gibt es doch nichts schöneres als auf dem Balkon in der Sonne zu sitzen mit einem Café und sich aus einem Backbuch neue Inspirationen zu holen.

Boutique Baking

Peggy Porschen eine der prominenten und kreativsten Persönlichkeiten im Konditorei Gewerbe, hat zur Eröffnung Ihres Cafes 2010 "Peggy Porschen Cafe" in London diese Buch geschrieben und veröffentlicht.
Ihre Laufbahn begann mit dem Diplôme de Cuisine et Pâtisserie, das Sie an der Schule für kulinarische Künste "Le Cordon Bleu" erlangte. Danach arbeitete Peggy Porschen bei vielen Konditoren bis Sie Ihr eigenes Unternehmen "Peggy Porschen Cakes" gründete und sich einen Namen als führende Londoner Kuchendesigner machte.





In Ihrem Buch Boutique Baking zeigt Sie einige Köstlichkeiten aus Ihrem Cafe für die heimische Küche. Von Baiserküsse, Macarons und Kekse, über viele verschiedene Cupcakes wie Toffee-Cupcakes oder Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes bis hin zu Torten wie Zitronen-Limocello-Torte oder Himbeer-Rosen-Kuppeltorte ist alles vertreten.

Aber nicht nur Backkünste sind in dem Buch enthalten sondern auch eine schöne Getränke Auswahl für die Kaffee Tafel. Zudem erhält man im hinteren Teil des Buches auch Schritt für Schritt Anleitungen für verschiedene Dekorationsmöglichkeiten.

Mein Fazit:

Das Buch ist wirklich gelungen und wunderschön zum durchblättern und für die Ideen Findung geeignet. Allerdings braucht man für die meisten Rezepte schon etwas Back und Dekorationserfahrung. Viele Rezepte sind auch sehr komplex und Zeit aufwendig. Für einen schnellen Kuchen ist kaum ein Rezept zu finden, dafür aber jede Menge Torten für besondere Anlässe. Natürlich sind die meisten Torten und Cupcake Toppings die aus den USA oder England kommen mit viel viel Zucker, der aber immer dem eigenen Bedürfnis angepasst werden kann.

Ich habe bereits aus dem Buch die Baiser Küsse nach gebacken, das Rezept findet Ihr hier.

Noch einige Fakten zum Buch:

Gebundene Ausgabe: 192 Seiten

Verlag: Fackelträger Verlag (12.02.2013)

Autor: Peggy Porschen

ISBN-10: 3771645182
ISBN-13: 978-3771645182

Welches sind eure Lieblings Backbücher und welche sind aus eurem Bücherregal nicht mehr weg zu denken?

Runde Nummer 2

Guten morgen Ihr Lieben,

Gestern war es soweit, Lisa hat die Zutaten der UTI- Challenge Runde 2 bekannt gegeben.
Diesen Monat müssen wir und Ihr dürft was mit folgenden Zutaten kreieren:

• Himbeeren
• Rhabarber
• Butterkekse o.ä.

Am 11.06.2014 werden die Ergebnisse veröffentlicht und Ihr dürft /sollt sie bewerten.

Wir freuen uns auch über viele Ergebnisse von euch. Das beste Ergebnis wird dann auch auf dem Blog von Lisa und mir veröffentlicht.

Macht mit und seid kreativ......


Mitmachen könnt Ihr via

• Mail (wind.lisa@yahoo.de; kitchengeschichten@gmx.de) 
• Facebook (bakedbylisa; Meine Küchengeschichten) 
• Instagram (bakedbylis; kitchenqueen_no1)

Wer nochmals nachlesen möchte um was genau die UTI- Challenge ist kann dieses hier tun!!!