Alles Erdnuss?

Hallo Ihr Lieben,

ich hoffe Ihr hatte alle schöne Osterfeiertage und konnte die Zeit mit euren Lieben genießen. Da es die letzten Wochen hier sehr ruhig war tut mir Leid, jedoch geht manchmal das Privat Leben vor.

Die Ostertage hab ich bei meiner Familie in Baden-Württemberg genießen können. Das Wetter war nicht optimal aber wir haben das beste daraus gemacht.
Gebacken habe ich zu Ostern auch. Ein Osterlamm mit Zitronen Geschmack und meinen momentanen Lieblingskuchen einen Carrot Cake. Da Ihr diese Rezepte schon kennt zeig ich euch heute ein anderes Rezept.

Vielleicht habt Ihr auch schon mitbekommen das Jessi von Törtchenzeit ein tolles Buch auf den Markt gebracht hat. Bei mir im Bücherregal ist es noch nicht eingezogen steht aber schon auf der Wunschliste. Auf Ihrer Buchparty gab es Erdnussbutter-Cupcakes, die ich gleich mal nachgebacken habe, alle die mir auf Instagram folgen haben das schon gesehen.

Erdnussbutter- Cupcakes

Ihr braucht:

• 140g Mehl
• 120g Zucker
• 40g Butter (weich)
• 1 Tl Backpulver
• 120ml Buttermilch
• 1 Ei 
• 1 Vanilleschote (ich hab ne Vanillemühle benutzt)
• 250g Mascarpone
• 4 EL Crunchy Erdnussbutter
• 3 EL Frischkäse 
• etwa Karamellcreme 

Als erste schlagt ihr das Ei und den Zucker schaumig, dann fügt ihr die weiche Butter hinzu. Dann das Mehl, Backpulver und die Vanille dazugeben. Zum Schluss rührt ihr die Buttermilch unter zu einem schönen glatten Teig. Dieser kommt in die Muffinförmchen und dann bei 170°C ca 10-15min in den Ofen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Für das Frosting die Mascarpone, die Erdnussbutter und den Frischkäse kurz cremig schlagen und dann auf die abgekühlten Cupcakes dressieren.

Mit etwas Karamellcreme die Cupcakes dekorieren und dann könnt Ihr eure Erdnussbutter-Cupcakes genießen.

Viel Spaß beim  nach backen

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UTI- Challenge - Lisa vs Kerstin

Hallo Ihr Lieben,


UTI = Use this ingredients , ist ein Projekt welches durch unsere gemeinsame Hamburg Reise ins Leben gerufen wurde.
Die Challenge besteht darin, mit max. 3 vorgegebenen special Zutaten etwas feines zu kreieren. Die Zutaten werden abwechselnd und monatlich einmal von Lisa und mir vorgegeben. Natürlich können auch noch die herkömmlichen Zutaten die Ihr zum backen braucht verwendet werden.
Eine Challenge wird erst interessant wenn Bewertungen erfolgen. Hier kommt Ihr ins Spiel. Wir freuen uns über jede Bewertung in den Kategorien: Optik und Kreativität.
Bewerten könnt Ihr uns:

• auf Instagram: Kerstin und Lisa
• auf Facebook: Lisa und Kerstin

Am liebsten sind uns natürlich Punkte von 1-10 aber auch jeder like wird mit 5 Punkten bewertet. 

Falls Ihr bei unsere Challenge auch mitmacht, freuen wir uns über eure Bilder und Rezepte. Nutzt bei Instagram einfach den hashtag #utichallenge und makiert uns. Natürlich freuen wir uns auch über Mails oder Nachrichten auf Facebook von euch.
Mitmachen darf jeder, mit und ohne Blog.

Auf spannende Challenges freuen sich

Lisa & Kerstin

Möge die Challenge No 1 beginnen: 

Use this ingredients:

• Erdbeeren
• Kokos  

Bald ist Ostern

Hallo Ihr Lieben,

ich habe heute in meinem Kalender gesehen das es nur noch 2 Wochen bis Ostern sind. Wie die Zeit vergeht, mir kommt es so vor als wäre Aschermittwoch erst gewesen. Langsam sollte man sich Gedanken machen was man an Ostern machen kann. Ich habe in der Gugelhupf Ausgabe 2/2013 tolle Cupcakes gefunden, die ich euch heute mal vorstellen möchte.

Küken-Cupcakes

Ihr braucht:

• 150g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Pck Vanille Zucker
• 2 Eier
• 150g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 200g weiche Butter
• 200g Frischkäse
• 100-150g Puderzucker
• Vanille Aroma
• gelbe Lebensmittelfarbe
• blaue Zuckerperlen (Augen)
• Mandelblättchen (Schnabel)
• Backoblaten (Flügel)

Als erstes wird der Teig hergestellt, dazu Butter schön geschmeidig rühren und den Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Dann die Eier einzeln unterrühren und zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver untermischen. Den Teig in die Förmchen füllen und bei 180°C etwa 20min backen. Stäbchen probe nicht vergessen.
Muffins nach dem Backen auskühlen lassen.
Für das Topping, Butter mit dem gesiebten Puderzucker schön luftig schlagen. Den Frischkäse mit der Lebensmittelfarbe mixen und unter die Buttermasse heben.
Die Buttercreme in eine Spritzbeutel füllen und in tupfen auf die Muffins spritzen. An der Stelle an der, der Kopf sein soll einfach auf die Tupfen nochmals einen größeren Creme tupfen spritzen.
Mit den Zuckerperlen die Augen, mit 2 Mandelblättchen den Schnabel und mit jeweils einer halben Oblate die Flügel darstellen.


Viel Spaß beim nach backen und genießen!!

Abschied nehmen ist schwer

Hallo Ihr Lieben,

wie Ihr diese Woche schon von mir gehört habt gab es eine Abschiedsparty. Was wäre eine Party ohne Torte? Genau keine richtig Party, deshalb habe ich für die Torte gesorgt.

Abschieds-Torte

Ihr braucht:

• Einen hellen Boden
• 3 Eiweiß
• 100g Zucker
• 200g weiche Butter
• 50g weiße Schokolade
• 50g Himbeeren 
• 100g weiche Butter
• 100g Puderzucker
• 100g Frischkäse

Als erstes stellt ihr den hellen Boden nach Rezept her, damit er genug Zeit zum auskühlen hat.
Für die Swiss Meringue Buttercreme vermengt Ihr das Eiweiß mit dem Zucker über dem Wasserbad. Dabei immer schön rühren damit das Ei nicht gerinnt und das solange bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach das Eiweiß in eine Rührschüssel geben und entweder mit dem Mixer oder der Maschine ca 10min aufschlagen. Während dessen die Butter in Stückchen schneiden. Nun die Butter einzeln zu dem steifen Eiweiß dazugeben. Dabei den Mixer auf eine langsame Stufe stellen. Jetzt braucht Ihr Geduld und lasst den Mixer einfach für euch arbeiten. (Eine super Anleitung gibt es auch hier)
Nachdem die Butter mit dem Eiweiß eine homogene Creme geworden ist, teilt Ihr diese. Für die Schokocreme einfach die Schoki schmelzen und dazugeben und immer schön weiterrühren.
Für die Himbeercreme die Himbeeren schön pürieren und evt. nochmals sieben, damit keine Kerne in der Creme sind. Das Himbeerpüree zur anderen Hälfte Buttercreme hinzufügen und schön vermengen.

Den Tortenboden 2 mal waagrecht teilen und den ersten Boden mit einer Springform ummanteln. Auf den Boden die Schokocreme verstreichen den zweiten Boden aufsetzen und mit Himbeercreme einstreichen. Mit dem Deckel verschließen und für 2-3 Std. in den Kühlschrank.


Während die Torte im Kühlschrank ist könnt Ihr die Buttercreme für die Ummantlung vorbereiten. Einfach die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und zum Schluss den Frischkäse unterheben und fertig.

Nach den 3 Stunden Kühlzeit die Torte mit der Buttercreme ummanteln und nochmals in den Kühlschrank.
Jetzt nur noch mit Fondant eindecken und dekorieren.

Viel Spaß beim nach backen und dekorieren!

Lemon Curd trifft Cupcake

Hallo Ihr Lieben,

juhu, ich habe es mal wieder geschafft zu backen und was leckeres zu kreieren. Wer mir auf Instagram folgt hat sicherlich schon die kleinen Köstlichkeiten entdeckt. Anlass hierfür war die Abschiedsparty einer lieben Freundin und Arbeitskollegin. Sie hat im Eschenbräu, eine Brauerei im Wedding, gefeiert. Das schöne an der Location ist das Speisen mitgebracht werden dürfen.
Für die Feier habe ich das erste mal Lemon Curd selbstgemacht und raus gefunden das es gar nicht so schwer ist und die mühe sich lohnt. Hier ist für euch das Rezept:

Lemon Curd Cupcakes

Ihr braucht:

• 80g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 240g Mehl
• 1 Pck Backpulver
• 240 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Pck Vanillezucker

Als erstes werden die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schön schaumig geschlagen. Die weiche Butter dazugeben und weiter rühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und etwas zu der Butter-Ei Mischung dazugeben. Nun etwas Milch hinzufügen und dann wieder etwas Mehl dazugeben. Wenn alles untergerührt wurde den Teig in ein Minimuffin Backblech geben und bei 180°C 15-20min backen. Stäbchen probe nicht vergessen.

Für das Topping brauch ihr:

• 200g weiche Butter
• 150g Puderzucker
• 200g Frischkäse
• 1 Glas Lemon Curd nach dem Rezept der Tortentante

Zunächst die Butter mit dem Puderzucker schön schaumig schlagen, bis es eine weißliche luftige Masse ergibt. Das dauert durchaus 10min. Dann den Frischkäse dazugeben und weiter rühren bis es sich gut vermischt hat. Zum Schluss das Glas Lemon Curd hinzufügen und nochmals solange rühren bis alles zu einer schönen Masse sich verbunden hat.

Die Minimuffins aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes aufdressieren.




Viel Spaß beim Nachbacken und genießen!

Hamburg

Hallo Ihr Lieben,

wie Ihr schon auf der Seite Bakery von meiner Freundin Lisa sehen konntet, wir waren in Hamburg. Es ist eine wunderschöne Stadt mit vielen Facetten, architektonischen und natürlich auch kulinarischen Highlights.
Immer wieder gerne schlendere ich an der schönen Außenalster oder am Hafen entlang. Was man da alles zu sehen bekommt ist einfach spitze.
Hier möchte ich allerdings eher auf die Kulinarischen Highlights eingehen, den wenn Lisa und ich auf Reisen sind kommen vor allem schöne Cafés auf die To do Liste.

Wir waren bei:

Pink Ribbon

Tolle Lage direkt am Bahnhof, sehr viel Auswahl aber geschmacklich eher in der Mittelklasse.

Zuckermonarchie

Eher etwas versteckt in der nähe der Reeperbahn. Es lohnt sich zu suchen, da geschmacklich ein absolutes Highlight. Auch die Einrichtung und der Stil des Cafés einfach nur wunderschön. Hier hätte ich stundenlang sitzen können. Wer in Hamburg ist und Süße Sünden liebt muss hier vorbei schauen.

Liebes bisschen

Dieses schöne Cupcake Café ist auch ehre versteckt im Schanzenviertel. Aber es lohnt sich zu suchen. Es ist winzig aber auch deshalb sehr gemütlich. Mit einem exklusiven Einblick in die Backstube. Was auch sehr schön ist, sie bieten alle Cupcakes auch in Miniformat an, so kann man mehr probieren.  Auch hier muss man mal vorbei schauen wenn man in Hamburg ist.

Herr Max

Die Konditorei von Hr. Max befindet sich auch im Schanzenviertel gut zu finden. Am liebsten hätten die Lisa und ich hier einen Patisserie Kurs besucht, doch leider gab es keine Termine an unserem Wochenende. Das Café an sich war mir persönlich zu voll, was aber auch daran lag das es Samstag war. Geschmacklich waren die Torten in Ordnung.

Happy Kappy Cupcakes

Das einzige Cupcake Café welches gar nicht meinem Stil entsprach. Es ist liegt in Eimsbüttel relativ gut zu finden. Im Laden selber ist alles sehr klein und voll und bunt. Die Cupcakes geschmacklich waren auch kein Highlight was jedoch schön war, man kann seinen Cupcake auch selbst zusammenstellen.

Métropolitain Café Francais

Dieses Café haben wir durch Zufall in Eppendorf gefunden. Sehr schönes und gemütliches Französisches Café, mit leckeren französischen Köstlichkeiten. Hier lohnt sich auch ein Besuch wenn man in der Nähe ist.

Mutterland

Ein sehr schöner Hamburger Feinkost- /Delikatessen Laden, mit eigenem Café. Hier lässt es sich gut stöbern und gemütlich Speisen oder nur ein Café genießen. Auf jedenfall einen Besuch wert.

Copper House

Eine Asiatische Erlebnis Küche in St. Pauli. Man speist am Buffet und lässt sich seine frisch ausgewählten Zutaten an der Wok-/ Grillbar gar grillen. Sehr lecker jedoch etwas teurer preislich, aber es lohnt sich und bei all den frischen Zutaten auch gerechtfertigt. Das Buffet ist von 17uhr bis 23uhr geöffnet und eine vorherige Reservierung schadet auch nicht.

Nio

Ein Italienisches Restaurant in St. Pauli, im Vapiano Style. Es ist jedoch viel schöner, den hier wird man am Tisch bedient und es ist eine gemütlicher Atmosphäre. Das Essen war auch sehr lecker und wurde zügig serviert.

The Bird

Ein Burger Lokal in St. Pauli im Rocker Style. Hier sollte man auch Reservieren wenn man nicht an der Bar essen möchte. Da ich Vegetarier bin hatte ich es nicht leicht, für mich gab es nur 2 Burger zur Auswahl, das ist noch ausbaufähig. Ansonsten hat es geschmeckt, aber ich hab auch schon bessere Burger gegessen.

Die lustigste Geburtstagstorte oder vielleicht auch der neue Milchschnittenkuchen!!

Hallo Ihr Lieben,

kennt Ihr es auch wenn man auf eine Geburtstagsfeier eingeladen wird und sich vorher überlegt welchen Kuchen am besten zum Geburtstagskind passt. Heute zeige ich euch welcher Kuchen zu meinem letzten Geburtstagskind am besten passte.
Es gibt auch nichts schöneres wenn man dann merkt das es die richtig Wahl war und der Kuchen total gut ankommt. Nachdem dann einige der Gäste diesen Kuchen probiert hatten, hörte ich nur: der schmeckt wie Milchschnitte. Und ja das tut er wirklich.
Ich werde bald mal das gleiche Rezept in einer quadratischen Form backen und zu Riegeln schneiden.

 M&M Kitkat Torte

Ihr braucht:

• 185 ml Milch
• 190g brauner Zucker
• 125g Butter
• 50g Kakao Pulver
• 175g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 3 Eier
• 250g weiche Butter
• 250g Frischkäse
• 100g Puderzucker
• 1 Fläschen Zitronenaroma
• 13 Kitkats (großen mit 4 Riegeln)
• 1100 g M&M´s

Als erstes wird der Teig gemacht, dazu die Milch, den Zucker, die Butter und das Kakaopulver in einen Topf und auf dem Herd erwärmen, bis die Butter und der Zucker geschmolzen sind. Die Masse muss nicht kochen. Die Schokomasse etwas abkühlen lassen und dann das Mehl mit dem Natron und Backpulver darüber sieben und gut verrühren. Zum Schluss jedes Ei einzeln unterrühren. Dann den Teig in eine Springform und bei 160°C 40-50min in den Ofen, Stäbchen probe nicht vergessen.

Während der Kuchen im Ofen backt, könnt Ihr die Buttercreme vorbereiten, dazu die 250g weiche Butter in kl. Stücke schneiden und mit dem Puderzucker zu einer luftigen creme schlagen. Dauert so etwa 5-10min. Wenn die Masse weißlich und luftig ist könnt Ihr das Zitronenaroma und den Frischkäse noch kurz unterheben. Die Buttercreme am besten nicht in Kühlschrank stellen, sonst wird sie zu fest.

Wenn der Boden fertig gebacken und abgekühlt ist, einfach einmal längs halbieren und mit Buttercreme bestreichen. Das gute an diesem Kuchen ist, dass ihr nicht sauber arbeiten müsst da es schön alles überdeckt wird. Den zweiten Boden drauf legen und mit weitere Buttercreme bestreichen. Auch die Seiten nicht vergessen sonst halten die Kit-Kats nicht.

Jetzt die Kit-kats zu zweier Pärchen brechen und an den Rand des Kuchens drücken. Danach mit einem Geschenkband stabilisieren. Den Kuchen bis zum eigentlichen verzehr kalt stellen. Die M&M´s auch erst kurz vor  dem Verzehr drüber streuen, nicht das sie aufweichen.

Viel Spaß beim nach backen!