Heimatliebe

Hallo meine Lieben,

vielleicht wisst ihr ja das Berlin nur meine Wahlheimat ist, sonst erfahrt ihr es heute! Gebürtig komme ich aus dem schönen Schwaben Ländle. Jetzt fragt ihr euch sicherlich warum ich dann jetzt in einer Schwaben feindlichen Stadt wohne. Ich kann euch beruhigen, eigentlich sind alle ganz nett hier oben und ich fühle mich hier auch pudelwohl. Allerdings kommt manchmal auch ein klein wenig das Heimweh auf, ich vermisse dann vor allem die Berge und meine Familie. Um ein kleines bisschen Heimat auch hier zu haben koche ich sehr gerne mein Leibgericht und auch ein Schwaben Gericht, denn: wir wurden groß mit Spätzla und Soß!!!

Kässpätzla

Ihr braucht:

• 300g Mehl (am besten spezielles Spätzle Mehl aber mit dem normalen funktionierts auch aber erschwerter)
• 3 Eier
• etwas Salz
• und etwas Wasser (nach gefühl)
• etwas Brühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100g geriebenen Käse

Als erstes wird der Teig gemacht, dazu das Mehl mit den Eiern verkneten. Damit der Teig nicht zu zäh wird etwas Wasser hinzugeben aber vorsichtig der Teig darf nicht zu flüssig wird. Der Teig muss schön Blasen schlagen beim kneten.
Setzt euch einen großen Topf mit Wasser und einer prise Salz zum Kochen auf. Den Teig könnt Ihr etwas stehen lassen und euch in der zwischen Zeit um den Sud kümmern. Dazu einfach die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und würfeln in einem Topf mit Öl andünsten und mit etwas Brühe ablöschen und noch etwas köcheln lassen.
Wenn das Wasser sprudelnd kocht, gehts ans Spätzla machen. Dazu einfach mit einer Hobel oder dem Schaber Brett oder der Presse oder oder oder den Teig in das Kochende Wasser schaben. Wenn die Spätzla oben schwimmen sind sie fertig. Dann mit einer Kelle die Spätzla in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Diesen Vorgang solange wiederholen bis der ganze Teig verbraucht ist. Zum Schluss gebt Ihr den Sud über die Spätzla, das verhindert das sie im Ofen zu trocken werden. Nochmals eine Schicht Käse drüber und ab in den Ofen bei 180°C solange backen bis sie eine Goldgelbene Knusperschicht bekommen.

Das hier ist wahrscheinlich nicht das Orginal Kässpätzla Gericht, aber mit dieser Variante bin ich aufgewachsen und ich muss sagen das ich momentan auch kein anderes mehr mag.Hier auf diesen Bildern hab ich noch Champions mit zu den Spätzla gegeben, aber das ist kein muss. In Fast jedem Restaurant hab ich da was zu mäkeln.
Einen Tipp hab ich noch für euch: In Berlin gibt es das Restaurant Weitzmann; Lüneburgerstr. 390
S-Bahnbogen 390;10557 Berlin, dort sind die Kässpätzla zu empfehlen wirklich sehr Lecker und sehr urig.

Heute gibs mal deftig!!

Hallo Ihr Lieben,

kennt Ihr das wenn man sich schon morgens noch vor dem Frühstück Gedanken macht, was es abends zum Essen gibt und dann den ganzen Tag sich auf das Abendessen freut. So war es bei mir gestern, ich hatte solche Lust auf einen Lachs-Lauch Quiche. Gesagt getan ich war dann noch die Kleinigkeiten besorgen die zu meinem Glück gefehlt hatten, jedoch hatte ich eine Kleinigkeit bei meiner Planung vergessen. Ein Quiche muss mindestens eine Stunde in den Ofen. Und so geschah es, dass geplant war Ihn bevor ich in die Uni gehe zu essen. Gekommen ist es, dass ich in der Vorlesung mit Magen knurren und mit den Gedanken an meinen Quiche mich nicht richtig konzentrieren konnte. Ich musste Ihn leider unangerührt zuhause lassen und mich spurten das ich nicht noch zu spät komme. Aber nach der Vorlesung wurde er dann verputzt!!

Lauch-Lachs-Quiche

Ihr braucht:

• eine Rolle Blätterteig
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2-3 Lauchstangen
• 200g Schmand
• 3 Eier
• 200-300g geräucherten Lachs
• Salz, Pfeffer, Muskat

Die Knoblauchzehen klein Würfeln und mit dem in dünne Ringe geschnittenen und sauber geputzten Lauch in einen Topf und mit etwas Öl 3-4min dünsten, nicht anbraten. Während dessen den Lachs schon mal klein Würfeln und den Blätterteig ausrollen und in der Mitte teilen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ich hab das Papier vom Blätterteig genommen) den Blätterteig so reinlegen das überall genug Rand vorhanden ist. Den Schmand mit den Eiern gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Jetzt nur noch den Lauch und den Lachs in die Springform drüber die Eierschmand Masse und dann für 50-60 min bei 175°C in den Ofen. Nach einer halben Stunde den Quiche mit Alufolie abdecken nicht das er schwarz wird.




Viel Spaß beim nach backen und denkt dran rechtzeitig anzufangen!!

Sushi mal anders

Hallo Ihr Lieben,

Alle lieben Gugl, und ich hab jetzt dank meinem lieben Bruder auch eine Gugl Backform und das passende Backbuch. Natürlich musste ich die neuen Förmchen auch gleich ausprobieren. Und da es auch gern mal Herzhaft sein darf gibs heute Asia Gugl. Ich war begeistert wie toll die schmecken und natürlich auch von den tollen Förmchen!

Asia Gugl

Ihr braucht:

• 40g Sushireis
• 30g Räucherlachs
• 20g Avocado
• 1 EL Creme fraiche
• 1 TL Wasabi
• 50g Butter
• 1 Ei
• 50g Reismehl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Spritzer Sojasauce
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• etwas Butter für die Form

Als erstes kocht ihr den Sushireis nach Anleitung. Während der Reis kocht könnt ihr die Avocado und den Lachs schon mal in kleine Würfel schnippeln. Die Creme fraiche und den Wasabi gut vermengen. Dann die Butter und das Ei schön cremig schlagen, das Reismehl und die Creme fraiche dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig mixen. Die restlichen Zutaten (Reis, Lachs, Avocado) unterheben und mit Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.
Die Förmchen mit geschmolzener Butter einfetten. Teig mithilfe eines Spritzbeutels einfüllen und bei 175°C für 15min in den Ofen, Stäbchen probe nicht vergessen.

Viel Spaß beim Nach backen!!