Abschied nehmen ist schwer

Hallo Ihr Lieben,

wie Ihr diese Woche schon von mir gehört habt gab es eine Abschiedsparty. Was wäre eine Party ohne Torte? Genau keine richtig Party, deshalb habe ich für die Torte gesorgt.

Abschieds-Torte

Ihr braucht:

• Einen hellen Boden
• 3 Eiweiß
• 100g Zucker
• 200g weiche Butter
• 50g weiße Schokolade
• 50g Himbeeren 
• 100g weiche Butter
• 100g Puderzucker
• 100g Frischkäse

Als erstes stellt ihr den hellen Boden nach Rezept her, damit er genug Zeit zum auskühlen hat.
Für die Swiss Meringue Buttercreme vermengt Ihr das Eiweiß mit dem Zucker über dem Wasserbad. Dabei immer schön rühren damit das Ei nicht gerinnt und das solange bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach das Eiweiß in eine Rührschüssel geben und entweder mit dem Mixer oder der Maschine ca 10min aufschlagen. Während dessen die Butter in Stückchen schneiden. Nun die Butter einzeln zu dem steifen Eiweiß dazugeben. Dabei den Mixer auf eine langsame Stufe stellen. Jetzt braucht Ihr Geduld und lasst den Mixer einfach für euch arbeiten. (Eine super Anleitung gibt es auch hier)
Nachdem die Butter mit dem Eiweiß eine homogene Creme geworden ist, teilt Ihr diese. Für die Schokocreme einfach die Schoki schmelzen und dazugeben und immer schön weiterrühren.
Für die Himbeercreme die Himbeeren schön pürieren und evt. nochmals sieben, damit keine Kerne in der Creme sind. Das Himbeerpüree zur anderen Hälfte Buttercreme hinzufügen und schön vermengen.

Den Tortenboden 2 mal waagrecht teilen und den ersten Boden mit einer Springform ummanteln. Auf den Boden die Schokocreme verstreichen den zweiten Boden aufsetzen und mit Himbeercreme einstreichen. Mit dem Deckel verschließen und für 2-3 Std. in den Kühlschrank.


Während die Torte im Kühlschrank ist könnt Ihr die Buttercreme für die Ummantlung vorbereiten. Einfach die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und zum Schluss den Frischkäse unterheben und fertig.

Nach den 3 Stunden Kühlzeit die Torte mit der Buttercreme ummanteln und nochmals in den Kühlschrank.
Jetzt nur noch mit Fondant eindecken und dekorieren.

Viel Spaß beim nach backen und dekorieren!

Frühlings Tortenlust

Ihr Lieben,

Mann oh Mann hab ich euch jetzt mal wieder lang warten lassen. Es tut mir sehr leid, aber manchmal sind andere Dinge wichtiger als einen neuen Post zu schreiben. Obwohl ich das ja auch sehr gerne mache.
Mittlerweile ist hier in Berlin schon Frühling, richtig sonnig und auch gar nicht mehr so kalt. Deshalb hab ich die Zeit draußen verbracht und nicht nur in der Küche, ich hoffe Ihr habt Verständnis.
Gebacken habe ich  auch, nämlich eine Geburtstagstorte für die Mama eines Freundes.

Pfirsich- Stracciatella- Torte 

Ihr braucht:

• Einen hellen Boden nach diesem Rezept
• etwas Pinke Lebensmittelfarbe
• eine Dose Pfirsiche
• 18 Blatt Gelantine
• 400g Sahne
• 750g Stracciatella Joghurt
• 2 EL Zitronensaft
• etwas Zucker zum nach süßen bei Bedarf
• 125g Butter
• 125g Frischkäse
• 100g Puderzucker
• Fondant

Als erstes bereitet Ihr den Kuchenteig vor. Davon Backt Ihr 3/4 in einer Springform, bei Größerem Durchmesser ab 28cm braucht Ihr den Kuchenteig in 1 1/2 Facher Ausführung. Das andere 1/4 färbt Ihr Pink ein und backt Ihn dann auch aus. Der  Kuchen muss so 30-60min bei 175°C backen. Je nach Größe deshalb Stäbchen probe nicht vergessen!!

Während die Böden backen könnt Ihr das Pfirsich Mus vorbereiten, indem Ihr den Saft abgießt die Pfirsiche püriert und in einem Topf langsam aufwärmt. In das heiße Pfirsichmus 5 Blatt Gelantine einrühren und dann abkühlen lassen. Bei Bedarf könnt Ihr es natürlich noch mit etwas Zucker nach süßen.

Für die Stracciatella Creme die Sahne steif schlagen. 13 Blatt Gelantine im Kalten Wasser einweichen. Den Joghurt in eine Schüssel geben und den Zitronensaft etwas erhitzen. Im erhitzten Zitronensaft die Gelantine auflösen und dann kommt der knifflige Teil. Zur aufgelösten Gelantine ein Löffel Joghurt geben und immer schön rühren, dann nochmals einen Löffel dazugeben und weiter rühren. Diesen Vorgang macht Ihr so lange bis die Zitronen-Gelantine- Masse Kalt ist, erst dann könnt Ihr die Masse zu dem restlichen Joghurt geben. Wenn Ihr diesen Schritt zu früh macht gibt es einen großen Gelantine Klumpen. Genaues steht auch auf jeder Gelantine Verpackung.
Zum Schluss noch die Sahne unter die Joghurt Masse heben.

Jetzt beginnt das Schichten. Den hellen Boden Waagrecht teilen und den ersten Boden auf einer Torten Platte legen und mit einer Springform umschließen. Auf den ersten Boden das Pfirsichmus geben und den Pinken Boden daraufsetzen. Dann die Joghurt-Sahne Creme auf dem Pinken Boden verteilen und mit dem letzten Boden abschließen. Ihr könnt auch gerne mit einem Torten-Rand arbeiten um die Sahne Creme um später besser mit dem Fondant arbeiten zu können.
Jetzt darf die Torte für die nächsten vier Stunden in den Kühlschrank.

Kurz vor Ablauf der letzten Kühlstunde bereitet Ihr die Buttercreme vor. Butter mit dem Puderzucker schön luftig aufschlagen. Den Frischkäse zum Schluss unterheben.

Die Springform von eurer Torte entfernen, und die Torte schön mit Buttercreme ummanteln und dann wieder in den Kühlschrank, diesmal aber nicht ganz so Lang.

Zum Schluss mit Fondant ummanteln nach den tollen Anleitungen der Tortentante.


Noch nach Herzenslust dekorieren und dann die Torte stolz Präsentieren.
Viel Spaß beim Backen!!
Bei Fragen stehe ich euch per Mail gerne zur Verfügung!!

Zwei Freundinnen + Zwei Geburtstage = Zwei Überraschungstorten

Hallo Ihr Lieben,

Schon wieder eine Woche vorbei ohne das ich gebloggt habe, jetzt ist es aber Zeit für den nächsten Post. So kann das nicht weiter gehen, ich gelobe Besserung. Allerdings war ich die letzten Tage auch fleißig, so dass ich euch auch was schönes zu zeigen habe. Diese Woche hatten gleich 2 Liebe Freundinnen von mir Geburtstag und so war das die Gelegenheit für mich, mich in die Küche zu stellen und mal los zu backen. Ich liebe es meine Freunde mit einem selbst gebackenen Kuchen bzw. dieses mal waren es ja Torten zu überraschen.
Es hat auch soweit fast alles problemlos funktioniert und geklappt. Zufrieden war ich trotzdem nicht ganz da der Boden uneben war und somit die Torten trotz Buttercreme Ausgleich Versuch etwas schief wurden. Aber solange sie geschmeckt haben und die Überraschung gelungen ist, ist ja alles gut gegangen. Ich denke auch das Torten nicht immer perfekt sein müssen, den kleine Schönheitsfehler machen sie auch einzigartig und unterscheiden von der Massen Produktion.

Geburtstagstorte

Ihr braucht für den Teig:

• 3 Tassen Mehl
• 2 Tassen Zucker
• 1 Tassen Apfelsaftschorle
• 1 Tasse Sonnenblumenöl
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Pck Backpulver
• 4 Eier

Für den All in one Teig alles in eine Schüssel und gut vermischen bis es einen schönen geschmeidigen Teig gibt. In eine gefettete Springform ca 28cm und bei 180°C ca 30-40 min in den Ofen, Stäbchen Probe nicht vergessen.
Da ich 2 kleine zweistöckige Torten machen wollte habe ich aus dem Boden 4 Kreise (2 große u. 2 kleine) ausgeschnitten. Als Vorlage hab ich ein Espresso Teller und ein Glas genommen.
Die Böden hab ich jeweils nochmals zweimal quer durchgeschnitten um sie füllen zu können. Um eine fruchtig Note zu bekommen hab ich als erste Füllung Kirschmarmelade gewählt und als zweite Creme Füllung hab ich Nutella Buttercreme gemacht, nach bekanntem Rezept. So wurden die Torten gefüllt und dann mit Buttercreme eingehüllt und in den Kühlschrank gestellt. Nach ca 3 Stunden wurden Sie dann mit Fondant überzogen und die kleinen Törtchen auf die großen Törtchen gesetzt. Mit weiterem Fondant und vorgefertigten Blüten und Schleifen nach Herzenslust verziert.
Wenn Ihr weiter Fragen zum Thema Fondant habt dürft Ihr mir gern ne Mail schicken oder euch auf dem Blog der Tortentante umschauen, da findet Ihr auch ganz viele Anleitungen.

Viel Spaß beim nach backen und ausprobieren.

Lust auf Torte

Hallo Ihr Lieben,

Heute stell ich euch eine Motivtorte vor, die ich für einen Lieben Menschen zum Geburtstag gebacken habe.

Zum Fondant und zu Motiv Torten bin ich zum einen durch den Blog von der Tortentante (http://tortentante.blogspot.de/) und zum anderen durch meine liebe Freundin Lisa (http://bakedbylisa.tumblr.com/) gekommen, die mir auch die Angst vor Fondant Torten genommen hat. Zu meinem diesjährigen Geburtstag hab ich dann meine erste Fondanttorte gebacken. Seitdem kamen noch zwei dazu, jedoch fehlt mir leider viel zu oft die Gelegenheit um eine solche Torte zu backen, also wer eine hat kann auf mich zukommen ;-)!!

Black & White Torte

Das Geburtstagskind kommt aus Ghana so war mir von Anfang an das Motiv für die Torte klar, da ich außerdem den Mix aus verschiedenen Hautfarben so schön finde musste das auch mit integriert werden.
Die Böden habe ich nach einem Rezept der Tortentante gemacht.
Ihr braucht:

• 6 Eier
• 2 Pck. Vanillzucker
• 250g Puderzucker
• 125 ml Geschmacksneutrales Öl
• 250g Mehl
• 1 Pck. Backpulver

Für den hellen Boden:

• 125 ml Eierlikör

und für den dunklen Boden:

• 125 ml Kakaomilch
• etwas Kakao Pulver

Da ich zwei  verschiedene Böden haben wollte und auch die Torte etwas kleiner vom Umfang (~20er) wollte, hab ich das Rezept geteilt. Zuerst habe ich den hellen Boden zubereitet. Dazu als erstes 3 Eier mit der Hälfte des Puderzuckers schaumig schlagen bis eine weißliche Masse entsteht, kann schon 5 min dauern. Dann die Hälfte des Öls, den Eierlikör, die Hälfte des Mehls und ein 1/2 Pck Backpulver dazu und nur noch kurz Rühren. Die Masse sollte das Volumen nicht verlieren. Dann den Teig in die ausgefettete Springform und bei 165°C für 30 min in den Ofen. Wenn Ihr aus den Zutaten nur einen Boden macht, muss dieser natürlich etwas länger in den Ofen.

Während der helle Boden im Ofen war habe ich den dunklen zubereitet. Dazu bin ich wie oben vorgegangen nur das ich anstatt des Eierlikörs, die Kakaomilch und noch etwas Kakaopulver in den Teig gemischt. Diesen dann wie oben beschrieben backen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Die Torte habe ich mit weißer und dunkler Ganache gefüllt.
Für die Ganache braucht Ihr:

• 400g weiße Schokolade
• 200g zartbitter Schokolade 
• 400 ml Sahne

Ihr füllt jeweils 200 ml Sahne in einen Topf und erhitzt diese und lasst dann einmal die weiße Schokolade und einmal die zartbitter Schokolade darin schmelzen. Die Ganache muss über Nacht erkalten am besten im Kühlschrank.
Am nächsten Tag den dunklen Boden einmal längs halbiert und den hellen zweimal längs halbiert. Beim Schichten habe ich mit dem hellen Boden begonnen in einen Tortenring gelegt mit dunkler Ganache eingestrichen und einen dunklen Boden aufgesetzt. Auf den dunklen Boden kam weiße Ganache und ein heller Boden, dann wieder dunkle Ganache und dunkler Boden und ein letztes Mal helle Ganache und heller Boden. Die Torte wandert dann nochmal für 3-4h in den Kühlschrank bevor sie mit Fondant überzogen wird.
Nach dem die Torte schön durch gekühlt ist, kommt der Tortenring ab und die Torte wird einmal komplett mit Ganache eingestrichen, das sie schön glatt ist. Ich hab die weiße Ganache gewählt da bei hellem Fondant dann die Ganache nicht durchscheint. Jetzt kommt der schönste Teil die Torte mit Fondant überziehen und schön glatt streichen. Dann noch die Deko mit Zuckerkleber befestigen und fertig ist die Torte. Die genaue Anleitungen findet Ihr bei der Tortentante!!!

Viel Spaß beim selbst ausprobieren und traut euch einfach.