Espresso mal anders....

Hallo Ihr Lieben,

jetzt im Herbst wenn die Tage wieder kürzer werden und es morgens meistens neblig ist, finde ich es schwer morgens richtig wach zu werden. Gerade in den kalten Jahreszeiten wird der Café oder Espresso für mich immer wichtiger.
Ich starte meinen Tag mit einem schönen Milchcafé der einerseits wärmt und munter macht und um das Mittagstief zu überwinden gehört die Tasse Café mittlerweile auch dazu.

Wie trinkt Ihr am liebsten euren Café??

Um den Café einfacher transportieren zu können und ihn auch lecker kalt genießen zu können,  hab ich in in Gugls verarbeitet....

Espresso Gugl

Ihr braucht:

• 80g Butter
• 100g Zucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 240g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 140 ml starken Espresso
• 100 ml Milch
• etwas Vanillezucker

Für den Sirup

• 150g brauner Zucker 
• 150 ml Espresso

Für den Teig, schlagt Ihr die Eier mit Salz und dem Zucker u. Vanillezucker schaumig, die Butter etwas in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen lassen und etwas abgekühlt zu der Ei-zuckermasse dazugeben und weiter rühren. Das Mehl und Backpulver mischen und ein drittel in den Teig geben. Die Milch wird mit dem Espresso gemischt und davon ein drittel zum Teig geben und immer schön weiter rühren. Die Mehlmischung immer portionsweise und in Abwechslung mit der Espresso-milch zum Teig dazugeben, bis alles eine schön geschmeidige Masse ergibt.

Die Miniguglform mit geschmolzener Butter etwas einfetten Teig einfüllen und bei 180°C ca 10-15min backen. Stäbchen probe nicht vergessen.

Während die Gugl backen, könnt Ihr schon den Espressosirup vorbereiten. Dazu den Zucker in einen Topf geben und etwas karamellisieren lassen. Sobald der Zucker mit dem karamellisieren beginnt den heißen Espresso dazugeben und noch etwas ein köcheln lassen.

Sobald die Gugl etwas abgekühlt sind mit Espresso-sirup einpinseln und schon können sie überall mit hingenommen werden.


Viel Spaß beim nach backen!!!

Kinder- Riegel- Cupcakes

Hallo Ihr Lieben,

nach langer Pause bin ich zurück.


Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen das schon viel zulange auf seinen Einsatz wartet.
Liebt Ihr auch Kinderriegel so sehr wie ich??
Durch diese Liebe hat sich das Rezept ergeben.

Kinder-Riegel- Cupcakes

Ihr braucht:

• 80g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 240g Mehl
• 1/2 Pck Backpulver
• 240ml Milch
• 2 Eier
• 14 Kinderriegel
• 150g Butter
• 80g Puderzucker
• 100g Frischkäse

Als erstes wird der Teig hergestellt, dazu die weiche Butter (80g) mit dem Zucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier mit unterrühren bis es eine cremige Masse ergibt.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und die Hälfte unter die Ei Masse mischen. Die Hälfte der Milch jetzt auch untermischen. Das gleiche mit der anderen Hälfte wiederholen.
Der Teig sollte schön cremig sein.
Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze anschalten, 2-3 Kinderriegel klein schneiden. Den Teig in die Förmchen geben und als Highlight in jeden Cupcake etwas von den klein geschnittenen Kinderriegel geben.
Dann für ca. 15-20 min in den Ofen. Je nach Ofen und Form brauchen Sie etwas mehr Zeit.
Stäbchen probe nicht vergessen.

Zum Abkühlen die Cupcakes auf ein Gitterrost.

Für das Topping wird die Butter (150g) mit dem Puderzucker schaumig geschlagen. Die restlichen Kinderriegel werden entweder über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen und mit dem Frischkäse verrührt. Zum Schluss werden die Frischkäse-Schokocreme zur Buttercreme dazugeben und noch weiter schlagen bis es eine schöne Creme ergibt.

Jetzt nur noch auf dressieren und dann könnt Ihr die Cupcakes genießen

Viel Spaß beim nach backen!!

Lemon Curd trifft Cupcake

Hallo Ihr Lieben,

juhu, ich habe es mal wieder geschafft zu backen und was leckeres zu kreieren. Wer mir auf Instagram folgt hat sicherlich schon die kleinen Köstlichkeiten entdeckt. Anlass hierfür war die Abschiedsparty einer lieben Freundin und Arbeitskollegin. Sie hat im Eschenbräu, eine Brauerei im Wedding, gefeiert. Das schöne an der Location ist das Speisen mitgebracht werden dürfen.
Für die Feier habe ich das erste mal Lemon Curd selbstgemacht und raus gefunden das es gar nicht so schwer ist und die mühe sich lohnt. Hier ist für euch das Rezept:

Lemon Curd Cupcakes

Ihr braucht:

• 80g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 240g Mehl
• 1 Pck Backpulver
• 240 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Pck Vanillezucker

Als erstes werden die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schön schaumig geschlagen. Die weiche Butter dazugeben und weiter rühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und etwas zu der Butter-Ei Mischung dazugeben. Nun etwas Milch hinzufügen und dann wieder etwas Mehl dazugeben. Wenn alles untergerührt wurde den Teig in ein Minimuffin Backblech geben und bei 180°C 15-20min backen. Stäbchen probe nicht vergessen.

Für das Topping brauch ihr:

• 200g weiche Butter
• 150g Puderzucker
• 200g Frischkäse
• 1 Glas Lemon Curd nach dem Rezept der Tortentante

Zunächst die Butter mit dem Puderzucker schön schaumig schlagen, bis es eine weißliche luftige Masse ergibt. Das dauert durchaus 10min. Dann den Frischkäse dazugeben und weiter rühren bis es sich gut vermischt hat. Zum Schluss das Glas Lemon Curd hinzufügen und nochmals solange rühren bis alles zu einer schönen Masse sich verbunden hat.

Die Minimuffins aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes aufdressieren.




Viel Spaß beim Nachbacken und genießen!

Zitronig frisch

Hallo Ihr Lieben,

wie ihr alle ja schon wisst, bin ich selbst auch begeisterte Blogleserin. Und schon vor meiner Zeit als Bloggerin habe ich bei "Saskia rund um die Uhr" ein super leckeres Zitronenkuchen Rezept entdeckt das ich euch heute Vorstellen möchte.

Zitronen Gugelhupf

Ihr braucht:

• 200g Magarine
• 150g Zucker
• 300g Natur Joghurt
• 350g Mehl
• 5 Eier
• 1 Pck Backpulver
• 1 Pck Vanillezucker
• 2-3 EL Zitronensaft
• 1 Fläschen Zitronenaroma/ alternativ nehme ich oft 1 Pck Zitronenzesten
• außerdem Puderzucker oder Puderzucker und Zitronensaft zur Deko

Da es ein praktischer All in Teig ist, einfach alle Zutaten in eine Rührschüssel und zu einem geschmeidigen Teig mixen. In eine gefettet Kuchenform nach Wahl, am besten eignet sich eine Guglhupfform. Ich habe diesmal Mini gugl gemacht und zusätzlich einen Großen Guglhupf, da die Teigmenge einer normalen Guglhupfform entspricht.
Bei 175°C je nach Form so 45-60min in den Ofen, falls er nach der hälfte der Zeit zu braun wird einfach mit Alufolie abdecken.

Viel Spaß beim Backen!

Zur Feier des Tages!!

Hallo Ihr Lieben,

Heut ist wieder so ein Tag an dem ich keine Lust zu irgendwas habe, trotz diesem herrlichen Wetter. Deshalb wollte ich eigentlich heute auch nicht bloggen, aber als ich über meine Blog Leseliste geflogen bin habe ich festgestellt das die Ina von whatinaloves meinen Blog in Ihrem wöchentlichen New Blogs vorgestellt hat. Vielen Dank nochmals dafür!!




Zur Feier des Tages stell ich euch heute doch ein leckeres Cupcake Rezept vor.

Double-Choclate-Caramell Cupcake

Ihr braucht:

• 40g dunkle Kuvertüre
• 12g Butter
• 30g Öl
• 55g Mehl
• 10g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei
• 60g Zucker
• 25ml Wasser
• 20g Saure Sahne
• 50g weiche Butter
• 50g Frischkäse
• 2 EL Karamellcreme
• 70g Puderzucker

Für den Teig lasst Ihr als erstes die Kuvertüre mit der Butter und dem Öl in einem Wasserbad schmelzen. Das Mehl mit dem Kakaopulver und Backpulver vermischen und auf die Seite stellen. Das Ei mit dem Zucker schön Schaumig schlagen. Wasser und Saure Sahne hinzufügen unter ständigem Rühren auch die Schokoladen Butter Öl Mischung langsam hinzugeben. Zum Schluss noch die Mehlmischung unterheben. Falls euch der Teig zu fest vorkommt gebt ruhig noch einen Schluck Milch dazu.
In ein Muffinblech den Teig füllen und bei 180°C 10-20min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Die Menge ist für 20 mini Cupcakes gedacht wenn Ihr mehr brauch verdoppelt einfach die Menge.

Für das Frosting Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen (bis es eine weißliche, luftig Masse ergibt)
Dann noch den Karamell und den Frischkäse unterrühren und auf dressieren.

Ich hab jeden Cupcake noch vor dem Frosting mit Karamell bestrichen für Karamell Liebhaber!!


Viel Spaß beim  nach backen!!

Käsekuchen im Miniformat

Hallo Ihr Lieben,

Ich hoffe euch geht es allen gut.... Bei mir ist momentan viel zu tun, ich wünschte der Tag hätte 30 Stunden das ich alles unter einen Hut bekomme. Aber das backen kommt zum Glück nicht zu kurz. Diejenigen die mir auf Instagram folgen haben bestimmt schon meine leckeren Käekuchen Gugl entdeckt. Ich hab sie auf dem Blog von Fräulein Cupcake entdeckt und gleich ausprobiert. Heute gibt es auch für euch das Rezept. Für die Bilder konnte ich mein neues Objektiv (nikkor 50mm f1,8) gleich mal ausprobieren. Ich kann euch versichern ich gebe es nicht mehr her und es wird jetzt wahrscheinlich nur noch im Einsatz sein. Wie Ihr seht ich bin hoch zufrieden damit. Wie findet Ihr die Bilder?

Käsekuchen Gugl

Ihr braucht:

• 250g Magerquark
• 1 Ei
• 2 EL Pflanzenöl
• 25g Vanillepudding Pulver
• 1 EL Grieß (eigentlich Weichweizen, ich hatte aber nur Hartweizen und das hat auch geklappt)
• 50g Puderzucker
• Etwas abgeriebene Zitronenschale

Als erstes das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Restlichen Zutaten in eine Schüssel und alles zu einer geschmeidigen Masse rühren. Eiweiß unterheben und die Masse in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit Loch einfüllen und in die Förmchen geben. Ihr müsst die Förmchen nicht unbedingt einfetten. Den Ofen auf 180°C und so ca 15min backen, bis die Gugl leicht Goldgelb werden.
Dann kommt der kritische Teil, den ich am Käsekuchen nicht mag, er verträgt keine schnelle Abkühlung. Das heißt wenn die Gugl fertig sind erst mal den Ofen abschalten und die Tür einen Spalt öffnen. Nach etwa 5 min könnt Ihr die Tür ganz öffnen und nach weiteren 5min die Gugl aus dem Ofen holen. Holt Ihr die Gugl direkt nach dem Backen aus dem Ofen dann fallen Sie euch wieder zusammen und deshalb auch während des Backvorgangs den Ofen nicht öffnen.

Viel Spaß beim nach backen und gutes Gelingen.

Nutella mal anders

Hallo Ihr Lieben,

Der Mann an meiner Seite hat mich am Sonntag drauf angesprochen das ich ja schon lange nix mehr gebacken habe. Es lag wahrscheinlich daran das ich Nachtdienst hatte und es mir diesmal nicht so gut gelungen ist trotzdem etwas zu unternehmen. Ich hab einfach nur den ganzen Tag geschlafen und nichts gemacht. Trotz schlechtem Gewissen, aber ich glaube es darf auch mal sein.
Heute habe ich mich dann in die Küche gestellt und angefangen zu backen. Da wir im Schrank noch ein Glas Nutella stehen haben war mir gleich klar was es geben wird.

Nutella- Cupcakes

Ihr braucht:

• 2 Eier
• 50g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenzesten
• 1 Pck. Vanillezucker
• 20ml Milch
• 20ml Sonnenblumenöl
• 85g Mehl
• 1 TL Backpulver
• etwas Nutella
• 125g weiche Butter
• 125g Philadelphia Milka Haselnuss
• 100g Puderzucker

Als erstes die Eier mit dem Zucker, der Prise Salz, den Zitronenzesten und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Milch und das Öl kurz unterrühren. Zum Schluss noch das Mehl mit dem Backpulver untermischen. Den Teig in Muffinförmchen verteilen und jeweils einen kl. Löffel Nuttela drauf geben. Dann bei 175°C  ca 15-20min in den Ofen. Stäbchen Probe nicht vergessen.
Ich habe ein Mini Muffinblech gewählt der Teig reicht für genau 24 St. wenn Ihr also große Muffins backt einfach das doppelte Rezept verwenden.

Für das Frosting die Butter und erst einen Teil des Puderzuckers cremig schlagen. Dann nach und nach den Restlichen Puderzucker unterschlagen. Die Masse sollte blass und luftig sein. Zum Schluss den Frischkäse kurz unterschlagen und bei Bedarf nochmal etwas in den Kühlschrank stellen.
Auf die ausgekühlten Muffins aufdressieren und mit etwas weißer geraspelter Schokolade verzieren.

Viel Spaß beim nach backen und genießen!