Wanderbuch- Ein Buch unterwegs

Hallo Ihr Lieben,


ich darf euch heute noch eine schöne Aktion vorstellen bei der ich mitgemacht habe.

Die Aktion Wanderbuch - Ein Buch unterwegs , wurde von Susi ins Leben gerufen. Sie hat das Backbuch: Backen- Meine Backrezept für jeden Tag auf Reisen geschickt. Ein Blogger erhält das Buch sucht sich ein Rezept raus, backt dieses nach, verziert dann die Rezeptseite im Buch mit Tipps und Tricks, schickt das Buch an den nächsten und erstellt einen Blogeintrag. Mittlerweile haben schon einige Blogger mitgemacht, unter anderem auch ich.

Heute darf ich das Ergebnis meines Rezeptes präsentieren:

Kirschkuchen mit Kardamonstreuseln

Ihr braucht:

für den Mübeteig:

• 110g zimmerwarme Butter
• 80g Puderzucker
• 1 TL Bourbonvanillezucker
• 1/2 TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 200g Weizenmehl
• 25g gemahlene Mandeln

für die Streusel:

• 100g zimmerwarme Butter
• 100g Kristallzucker
• 150g Weizenmehl
• 50g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz
• 2 Prisen Kardamonpulver

für die Kirschfüllung:

• 2 Gläser Schattenmorellen 
• 60g Speisestärke
• 150g Kristallzucker
• 1 Spritzer Zitronensaft

Für den Mürbeteig die Butter kleinschneiden und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig zu klebrig sein gebt ein bisschen Mehl dazu.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mind. eine Stunde kalt stellen.

Für die Streusel sämtliche Zutaten mit den Händen miteinander verkneten, zu Streuseln zerbröseln und kalt stellen.

Für die Füllung, Schattenmorellen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 450g davon abmessen. Speisestärke mit dem Zucker mischen und mit etwas Kirschsaft anrühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen, Speisestärke-Ansatz mit einem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis der Guss klar ist. Von der Kochstelle nehmen, die Kirschen mit einem Teigschaber unterheben und mit Zitronensaft abschmecken.

Ein drittel des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Einen 3cm breiten Teigrand zuschneiden, zu einer Rolle einrollen und kalt stellen. Den restlichen Teig gleichmäßig auf dem gefetteten Springformboden mit einer Teigrolle ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit dem Springformrand umlegen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden ca 15min anbacken. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Den Springformrand mit Butter einfetten, den Teigrand einlegen und leicht andrücken. Die gebunden Schattenmorellen in die Form füllen und gleichmäßig bis an den Rand verteilen. Mit den Kardamomstreuseln bestreuen und für weiter 35-40min backen.

Anschließend auf einem Kuchengitter kurz stehen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.



Am besten serviert Ihr den Kuchen mit frischer Schlagsahne.
Ihr könnt auch statt einen großen Kuchen mehrere kleine Törtchen backen, verwendet dazu einfach ein Muffinblech.

Viel Spaß beim nach backen und genießen


Kerstin

Toffifee- Cupcake

Hallo Ihr Lieben,

meine liebe Freundin Lisa hat bei der Toffifee backt Aktion mitgemacht und brauch nochmal eure Stimmen für das Finale.
Abstimmen könnt Ihr hier: Toffeecup Sünde

Ich habe Ihr Rezept auch schon ausprobiert und für sehr lecker empfunden. Ein Grund mehr Ihr fleißig eure Stimmen zu geben.

Damit auch Ihr die leckeren Cupcakes nachbacken könnt hab ich hier das Rezept in etwas abgewandelter Form.

Toffeecup Sünde

Ihr braucht:

• 140g Mehl
• 140g Butter
• 140g Zartbitterschokolade
• 40g Zucker
• 2 Eier 
• 2 Handvoll gehackte Haselnüsse
• 12 ganze Toffifee
• 150g Butter
• 80g Puderzucker
• 150g Toffifee

Für die Cups schmelzt ihr die Butter mit der Schokolade in einem Wasserbad und stellt dies zum abkühlen auf die Seite.
In der Zwischenzeit rührt Ihr den Zucker mit den Eiern schaumig, hebt vorsichtig das Mehl portionsweise unter und mengt das Backpulver dazu. Jetzt kommt die Schoko-Buttermasse im dünnen Strahl in die Ei-Mehlmischung. Die gehackten Haselnüsse unterheben und nun den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen. Ganz zum Schluss drückt ihr in jeden Muffin einen Toffifee.
Bei 175 Grad Ober-Unterhitze ca 15-20 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.



Nach dem Abkühlen dressiert Ihr die inzwischen erkaltete, geschlagene Sahne auf und verziert sie nach belieben mit Toffees und gerösteten Haselnüssen.

Viel Spaß beim nach backen und genießt die herrlichen Sünden!!

Espresso mal anders....

Hallo Ihr Lieben,

jetzt im Herbst wenn die Tage wieder kürzer werden und es morgens meistens neblig ist, finde ich es schwer morgens richtig wach zu werden. Gerade in den kalten Jahreszeiten wird der Café oder Espresso für mich immer wichtiger.
Ich starte meinen Tag mit einem schönen Milchcafé der einerseits wärmt und munter macht und um das Mittagstief zu überwinden gehört die Tasse Café mittlerweile auch dazu.

Wie trinkt Ihr am liebsten euren Café??

Um den Café einfacher transportieren zu können und ihn auch lecker kalt genießen zu können,  hab ich in in Gugls verarbeitet....

Espresso Gugl

Ihr braucht:

• 80g Butter
• 100g Zucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 240g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 140 ml starken Espresso
• 100 ml Milch
• etwas Vanillezucker

Für den Sirup

• 150g brauner Zucker 
• 150 ml Espresso

Für den Teig, schlagt Ihr die Eier mit Salz und dem Zucker u. Vanillezucker schaumig, die Butter etwas in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen lassen und etwas abgekühlt zu der Ei-zuckermasse dazugeben und weiter rühren. Das Mehl und Backpulver mischen und ein drittel in den Teig geben. Die Milch wird mit dem Espresso gemischt und davon ein drittel zum Teig geben und immer schön weiter rühren. Die Mehlmischung immer portionsweise und in Abwechslung mit der Espresso-milch zum Teig dazugeben, bis alles eine schön geschmeidige Masse ergibt.

Die Miniguglform mit geschmolzener Butter etwas einfetten Teig einfüllen und bei 180°C ca 10-15min backen. Stäbchen probe nicht vergessen.

Während die Gugl backen, könnt Ihr schon den Espressosirup vorbereiten. Dazu den Zucker in einen Topf geben und etwas karamellisieren lassen. Sobald der Zucker mit dem karamellisieren beginnt den heißen Espresso dazugeben und noch etwas ein köcheln lassen.

Sobald die Gugl etwas abgekühlt sind mit Espresso-sirup einpinseln und schon können sie überall mit hingenommen werden.


Viel Spaß beim nach backen!!!

Herbstzeit = Kürbiszeit

Hallo Ihr Lieben,

der Herbst, der Herbst ist da und bringt mit ganz viel tolle Sachen.
Die Blätter werden Bunt und es raschelt wieder so schön wenn man durch die Laubberge läuft. Man kann sich wieder in tolle Strickschals ein kuscheln. Die Zeit der Tees und heißen Schokolade beginnt. Auch Kürbisse stehen jetzt wieder auf der Speisekarte.

Bei Ina von what Ina loves heißt es in der Oktoberrunde von Lets cook together: Dein liebstes Kürbisrezept!

Da meine Leidenschaft ja eher das backen ist, obwohl Kürbissuppe und auch Ofenkürbis bei mir diesen Herbst auch schon auf dem Speiseplan standen, zeig ich euch heute ein Cupcake Rezept.

Kürbis-Cupcake mit Lotus Topping 

Ihr braucht:

• 2 Eier
• 50g Honig
• 70g Zucker
• 170g fein geraspelter Kürbis
• 140g Mehl
• 75g Pflanzenöl
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Tl Zimt
• 1/2 Pck. Backpulver
• 60g Kokosflocken
• 150g Butter
• 80g Puderzucker
• 200g Lotus Biscoff Brotaufstrich 

Die Eier, Honig und den Zucker schaumig schlagen. Den Kürbis dazugeben und nochmals gut durch mixen.
Zum Schluss das Mehl, Öl, Zimt, Backpulver und die Kokosflocken dazugeben und solange verrühren bis ein glatter Teig entsteht.

Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze, den Teig in die Förmchen geben und für ca. 30min backen und die Stäbchenprobe nicht vergessen.
Die Cupcakes abkühlen lassen.

Für das Topping schlagt Ihr die Butter mit dem Puderzucker schön luftig/cremig. Dann nach und nach die Lotuscreme dazugeben und solange weiterrühren bis alles schön vermischt ist.

Dann ab in den Spritzbeutel und auf dressieren.




Viel Spaß beim nach backen und genießen!!

Kinder- Riegel- Cupcakes

Hallo Ihr Lieben,

nach langer Pause bin ich zurück.


Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen das schon viel zulange auf seinen Einsatz wartet.
Liebt Ihr auch Kinderriegel so sehr wie ich??
Durch diese Liebe hat sich das Rezept ergeben.

Kinder-Riegel- Cupcakes

Ihr braucht:

• 80g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 240g Mehl
• 1/2 Pck Backpulver
• 240ml Milch
• 2 Eier
• 14 Kinderriegel
• 150g Butter
• 80g Puderzucker
• 100g Frischkäse

Als erstes wird der Teig hergestellt, dazu die weiche Butter (80g) mit dem Zucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier mit unterrühren bis es eine cremige Masse ergibt.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und die Hälfte unter die Ei Masse mischen. Die Hälfte der Milch jetzt auch untermischen. Das gleiche mit der anderen Hälfte wiederholen.
Der Teig sollte schön cremig sein.
Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze anschalten, 2-3 Kinderriegel klein schneiden. Den Teig in die Förmchen geben und als Highlight in jeden Cupcake etwas von den klein geschnittenen Kinderriegel geben.
Dann für ca. 15-20 min in den Ofen. Je nach Ofen und Form brauchen Sie etwas mehr Zeit.
Stäbchen probe nicht vergessen.

Zum Abkühlen die Cupcakes auf ein Gitterrost.

Für das Topping wird die Butter (150g) mit dem Puderzucker schaumig geschlagen. Die restlichen Kinderriegel werden entweder über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen und mit dem Frischkäse verrührt. Zum Schluss werden die Frischkäse-Schokocreme zur Buttercreme dazugeben und noch weiter schlagen bis es eine schöne Creme ergibt.

Jetzt nur noch auf dressieren und dann könnt Ihr die Cupcakes genießen

Viel Spaß beim nach backen!!

Oreo- Cupcakes

Hallo Ihr Lieben,

zurzeit ist es hier etwas ruhiger, das hat mehrere Gründe zum einen befinde ich mich gerade in einer Klausurphase und zum anderen bin ich in den Sommer Urlaubsvorbereitungen.

Zum Empfang meiner Family in Berlin habe ich natürlich was gebacken. Schon lange habe ich nach einem perfekten Rezept für Oreo-Cupcakes gesucht. Fündig bin ich geworden für den Cupcake bei She Likes  und für das Frosting bei Bambi backt. Vielen Dank an euch für die tollen Inspirationen.

Oreo- Cupcakes

Ihr braucht:

• 10 Oreokekse
• 180g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 55g weiche Butter
• 150g Zucker
• 2 Eier
• 120ml Milch
• 1 Pck Vanillezucker

Die Oreokekse zerkleinern. Butter, Salz, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Dann noch den Rest hinzugeben und kurz vermengen. Zum Schluss die zerbröselten Oreokekse unterheben.
Bei 175°C so ca. 15-20min backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.




Für das Frosting:

• 50g weiche Butter
• 30g Puderzucker
• 300g Frischkäse 
• 10 Oreokekse

Für das Frosting brauch ihr nur das Herz des Oreokesks d.h. die weiße creme. Diese trennt ihr am einfachsten mit einem Messer.
Die Butter mit dem Puderzucker schön cremig schlagen, dann den Frischkäse und die weiße Oreocreme zugeben und zu einer schönen Creme schlagen.

Die restlichen Keks Hälften könnt ihr nochmal bröseln und mit unterheben.

Auf die erkalteten Cupcakes auf dressieren und mit einem halben Oreo Keks dekorieren.

 

Viel Spaß beim nach backen und genießen.  

Whoopie Zeit

Hallo Ihr Lieben,

endlich ist es nicht mehr so drückend heiß und man kann wieder in der Küche stehen und werkeln ohne das man selbst schmilzt. Ich hatte schon richtig Sehnsucht endlich wieder was zu backen.
Da es zum Geburtstag neue Backbücher gab, konnte ich diese gleich ausprobieren und habe mich an die Whoopies gemacht.
Whoopies sind kleine Kuchen in Cookieformat und kommen wie all die leckeren Köstlichkeiten aus Amerika.
Das Rezept habe ich in dem Buch von Leila Lindholm "Hello Cupcake!"

Doppelte Schokoladen-Whoopies

Ihr braucht:

• 3 Eier
• 150g Zucker
• etwas Vanillezucker
• 50g Butter
• 100g Sauerrahm
• 2 EL kalter Kaffee
• 200g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 4 EL Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 100g Zartbitterschokolade
• 200g weiße Schokolade
• 200g Frischkäse

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die Butter schmelzen und mit dem Sauerrahm und dem Kaffee mischen und unter den Eischaum rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver, Kakao und Salz mischen und in den Teig heben. Die Zartbitterschokolade schmelzen und unter den Teig  mischen.
Kleine Häufchen auf ein Backblech setzen, entweder mit dem Spritzbeutel oder dem Löffel und bei 175°C 10min backen.
Für die Füllung, lasst die weiße Schokolade schmelzen und rührt sie mit dem Frischkäse zu einer schönen Creme.
Mit Hilfe eines Spritzbeutels etwas Creme auf eine Kekshälfte und einen weiteren Keks draufsetzen.

Welches ist euer Lieblings Whoopie- Rezept?? Bin ja noch in der Whoopie Startphase.
Viel Spaß beim nach backen und genießen......

So schmeckt der Sommer...

Hallo Ihr Lieben,

der Wetterdienst spricht das lang ersehnte Wort endlich aus, es wird Sommer. Nach dem durchwachsenen Mai Anfang soll es jetzt endlich wärmer werden. Ein Glück, denn mein Sommerurlaub ist noch etwas hin.

Bei mir ist vor 2 Wochen ein Rezeptbaum rein geflattert. Kennt ihr den Rezeptbaum? Das ist eine Art Kettenbrief mit dem Vorteil das dabei nicht irgendwelchen Guten Wünsche oder sonstiges mitgeschickt wird sondern Rezepte. Ein Lieblingsrezept von mir ist der Cremé-fraiche-Kuchen aus dem Buch: Zucker, Zimt und Liebe von Jenny, den ich weiter geschickt habe. Damit Ihr auch einer meiner Lieblingskuchen kennen lernen dürft stell ich Ihn euch heute vor. Ich hab ihn diesmal als Cupcakes umgewandelt.

 

Cremé- fraiche- Cupcakes mit Himbeeren

Ihr braucht:

• 175g Mehl 
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz 
• 1 Prise Natron
• 115g Zimmer warme Butter
• 110g Zucker
• 2 Eier
• 200g Cremé fraiche
• 200g Himbeeren (gern auch gefrorene Früchte)
• 2 EL brauner Zucker

• 100g Butter
• 50-100g Puderzucker
• 5 EL Himbeerpüree
• 100g Frischkäse
• Himbeeren als Deko

Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz und Natron in eine Schüssel sieben und beiseite Stellen. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker cremig mixen und die Eier nach und nach dazu geben. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Cremé fraiche dazugeben und weiter Rühren. Jetzt noch die Himbeeren unterheben, wenn Ihr gefrorene verwendet vorher nicht auftauen, und dann in die Muffinform geben.
Bei 175°C ca 60-70min backen, Stäbchen Probe nicht vergessen.

Für das Topping die 100g Butter mit dem Puderzucker schön schaumig schlagen und dann das Himbeerpüree dazugeben. Aufpassen das es nicht zu flüssig wird. Zum Schluss den Frischkäse unterrühren und auf dressieren. Mit einer Himbeere verzieren.

Viel Spaß beim nach backen und genießen!

UTI- Challenge Runde 1

Hallo Ihr Lieben,

Heute ist es auch bei mir soweit, ich präsentiere euch mein UTI-Challenge Ergebnis.
Es war gar nicht so leicht ein passendes Rezept zu finden. Man macht sich viele Gedanken, denn es soll ja auch was besonderes werden. Heute ist ja Prämieren Vorstellung und ich bin mit meinem Ergebnis leider nicht ganz zufrieden. Es wurde doch nur eine einfache Torte aber ich hoffe natürlich das euch das Rezept trotzdem begeistert.

So und nun Trommelwirbel.........

Mein Ergebnis:

Kokos-Erdbeer- Torte

Ihr braucht:

• 5 Eier
• 100g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 125g Mehl
• 1 kg Erdbeeren
• 4 Blätter Gelantine oder ähnliches
• 1 Zitrone (davon die Schale und den Saft)
• 300g Frischkäse 
• 500g Kokos Jogurt
• 50g Puderzucker
• 400ml Schlagsahne

Als Boden habe ich einen Standard Biskuit Boden genommen, dazu die Eier mit dem Salz und dem Puderzucker mind. 10min Schaumig schlagen. So das die Masse schön an Volumen gewinnt. Das Mehl langsam und vorsichtig unterheben. Bei 160°C 20-30min in den Ofen, Stäbchen probe nicht vergessen. Während des Backvorgangs den Ofen nicht öffnen da euch sonst der Boden zusammenfällt.

Für die Creme die Gelantine nach Packungsanleitung erst im kalten Wasser einweichen dann den Zitronensaft erhitzen und darin die Aufgeweichte Gelantine auflösen.
Den Frischkäse cremig schlagen und den Jogurt, Puderzucker und die Zitronenschalen unterrühren. Jetzt von der Kalten creme langsam 4-10 Löffel zur aufgelösten Gelantine hinzugeben und immer schön Rühren. Immer ein löffel nach dem anderen und das solange bis die Masse Kalt ist, erst dann könnt Ihr die Gelantine zur restlichen Frischkäse creme geben.
Die Schlagsahne noch steif schlagen und unterheben.

Die Erdbeeren werden gewaschen und getrocknet. Dann den abgekühlten Biskuit Boden mit einer Backrahmen umrahmen. Für den Rand Erdbeeren halbieren und direkt mit der Schnittstelle an den Rahmen. Die restlichen Erdbeeren werden einfach auf dem Boden verteilt. Dann mit Creme bedecken und für eine Nacht bzw. 3-4h in den Kühlschrank. Mit übriggebliebenen Erdbeeren dekorieren.

Viel Spaß beim nach backen!!!

Und schaut doch noch bei Lisa vorbei, was sie schönes kreiert hat. Auch nicht vergessen uns zu bewerten via Instagram, Facebook oder auch den Blog oder habt Ihr noch was schönes gebacken??? Dann schickt uns euer Rezept!!!
Wir freuen uns!!

Alles Erdnuss?

Hallo Ihr Lieben,

ich hoffe Ihr hatte alle schöne Osterfeiertage und konnte die Zeit mit euren Lieben genießen. Da es die letzten Wochen hier sehr ruhig war tut mir Leid, jedoch geht manchmal das Privat Leben vor.

Die Ostertage hab ich bei meiner Familie in Baden-Württemberg genießen können. Das Wetter war nicht optimal aber wir haben das beste daraus gemacht.
Gebacken habe ich zu Ostern auch. Ein Osterlamm mit Zitronen Geschmack und meinen momentanen Lieblingskuchen einen Carrot Cake. Da Ihr diese Rezepte schon kennt zeig ich euch heute ein anderes Rezept.

Vielleicht habt Ihr auch schon mitbekommen das Jessi von Törtchenzeit ein tolles Buch auf den Markt gebracht hat. Bei mir im Bücherregal ist es noch nicht eingezogen steht aber schon auf der Wunschliste. Auf Ihrer Buchparty gab es Erdnussbutter-Cupcakes, die ich gleich mal nachgebacken habe, alle die mir auf Instagram folgen haben das schon gesehen.

Erdnussbutter- Cupcakes

Ihr braucht:

• 140g Mehl
• 120g Zucker
• 40g Butter (weich)
• 1 Tl Backpulver
• 120ml Buttermilch
• 1 Ei 
• 1 Vanilleschote (ich hab ne Vanillemühle benutzt)
• 250g Mascarpone
• 4 EL Crunchy Erdnussbutter
• 3 EL Frischkäse 
• etwa Karamellcreme 

Als erste schlagt ihr das Ei und den Zucker schaumig, dann fügt ihr die weiche Butter hinzu. Dann das Mehl, Backpulver und die Vanille dazugeben. Zum Schluss rührt ihr die Buttermilch unter zu einem schönen glatten Teig. Dieser kommt in die Muffinförmchen und dann bei 170°C ca 10-15min in den Ofen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Für das Frosting die Mascarpone, die Erdnussbutter und den Frischkäse kurz cremig schlagen und dann auf die abgekühlten Cupcakes dressieren.

Mit etwas Karamellcreme die Cupcakes dekorieren und dann könnt Ihr eure Erdnussbutter-Cupcakes genießen.

Viel Spaß beim  nach backen

.

UTI- Challenge - Lisa vs Kerstin

Hallo Ihr Lieben,


UTI = Use this ingredients , ist ein Projekt welches durch unsere gemeinsame Hamburg Reise ins Leben gerufen wurde.
Die Challenge besteht darin, mit max. 3 vorgegebenen special Zutaten etwas feines zu kreieren. Die Zutaten werden abwechselnd und monatlich einmal von Lisa und mir vorgegeben. Natürlich können auch noch die herkömmlichen Zutaten die Ihr zum backen braucht verwendet werden.
Eine Challenge wird erst interessant wenn Bewertungen erfolgen. Hier kommt Ihr ins Spiel. Wir freuen uns über jede Bewertung in den Kategorien: Optik und Kreativität.
Bewerten könnt Ihr uns:

• auf Instagram: Kerstin und Lisa
• auf Facebook: Lisa und Kerstin

Am liebsten sind uns natürlich Punkte von 1-10 aber auch jeder like wird mit 5 Punkten bewertet. 

Falls Ihr bei unsere Challenge auch mitmacht, freuen wir uns über eure Bilder und Rezepte. Nutzt bei Instagram einfach den hashtag #utichallenge und makiert uns. Natürlich freuen wir uns auch über Mails oder Nachrichten auf Facebook von euch.
Mitmachen darf jeder, mit und ohne Blog.

Auf spannende Challenges freuen sich

Lisa & Kerstin

Möge die Challenge No 1 beginnen: 

Use this ingredients:

• Erdbeeren
• Kokos  

Bald ist Ostern

Hallo Ihr Lieben,

ich habe heute in meinem Kalender gesehen das es nur noch 2 Wochen bis Ostern sind. Wie die Zeit vergeht, mir kommt es so vor als wäre Aschermittwoch erst gewesen. Langsam sollte man sich Gedanken machen was man an Ostern machen kann. Ich habe in der Gugelhupf Ausgabe 2/2013 tolle Cupcakes gefunden, die ich euch heute mal vorstellen möchte.

Küken-Cupcakes

Ihr braucht:

• 150g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Pck Vanille Zucker
• 2 Eier
• 150g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 200g weiche Butter
• 200g Frischkäse
• 100-150g Puderzucker
• Vanille Aroma
• gelbe Lebensmittelfarbe
• blaue Zuckerperlen (Augen)
• Mandelblättchen (Schnabel)
• Backoblaten (Flügel)

Als erstes wird der Teig hergestellt, dazu Butter schön geschmeidig rühren und den Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Dann die Eier einzeln unterrühren und zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver untermischen. Den Teig in die Förmchen füllen und bei 180°C etwa 20min backen. Stäbchen probe nicht vergessen.
Muffins nach dem Backen auskühlen lassen.
Für das Topping, Butter mit dem gesiebten Puderzucker schön luftig schlagen. Den Frischkäse mit der Lebensmittelfarbe mixen und unter die Buttermasse heben.
Die Buttercreme in eine Spritzbeutel füllen und in tupfen auf die Muffins spritzen. An der Stelle an der, der Kopf sein soll einfach auf die Tupfen nochmals einen größeren Creme tupfen spritzen.
Mit den Zuckerperlen die Augen, mit 2 Mandelblättchen den Schnabel und mit jeweils einer halben Oblate die Flügel darstellen.


Viel Spaß beim nach backen und genießen!!

Abschied nehmen ist schwer

Hallo Ihr Lieben,

wie Ihr diese Woche schon von mir gehört habt gab es eine Abschiedsparty. Was wäre eine Party ohne Torte? Genau keine richtig Party, deshalb habe ich für die Torte gesorgt.

Abschieds-Torte

Ihr braucht:

• Einen hellen Boden
• 3 Eiweiß
• 100g Zucker
• 200g weiche Butter
• 50g weiße Schokolade
• 50g Himbeeren 
• 100g weiche Butter
• 100g Puderzucker
• 100g Frischkäse

Als erstes stellt ihr den hellen Boden nach Rezept her, damit er genug Zeit zum auskühlen hat.
Für die Swiss Meringue Buttercreme vermengt Ihr das Eiweiß mit dem Zucker über dem Wasserbad. Dabei immer schön rühren damit das Ei nicht gerinnt und das solange bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach das Eiweiß in eine Rührschüssel geben und entweder mit dem Mixer oder der Maschine ca 10min aufschlagen. Während dessen die Butter in Stückchen schneiden. Nun die Butter einzeln zu dem steifen Eiweiß dazugeben. Dabei den Mixer auf eine langsame Stufe stellen. Jetzt braucht Ihr Geduld und lasst den Mixer einfach für euch arbeiten. (Eine super Anleitung gibt es auch hier)
Nachdem die Butter mit dem Eiweiß eine homogene Creme geworden ist, teilt Ihr diese. Für die Schokocreme einfach die Schoki schmelzen und dazugeben und immer schön weiterrühren.
Für die Himbeercreme die Himbeeren schön pürieren und evt. nochmals sieben, damit keine Kerne in der Creme sind. Das Himbeerpüree zur anderen Hälfte Buttercreme hinzufügen und schön vermengen.

Den Tortenboden 2 mal waagrecht teilen und den ersten Boden mit einer Springform ummanteln. Auf den Boden die Schokocreme verstreichen den zweiten Boden aufsetzen und mit Himbeercreme einstreichen. Mit dem Deckel verschließen und für 2-3 Std. in den Kühlschrank.


Während die Torte im Kühlschrank ist könnt Ihr die Buttercreme für die Ummantlung vorbereiten. Einfach die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und zum Schluss den Frischkäse unterheben und fertig.

Nach den 3 Stunden Kühlzeit die Torte mit der Buttercreme ummanteln und nochmals in den Kühlschrank.
Jetzt nur noch mit Fondant eindecken und dekorieren.

Viel Spaß beim nach backen und dekorieren!

Lemon Curd trifft Cupcake

Hallo Ihr Lieben,

juhu, ich habe es mal wieder geschafft zu backen und was leckeres zu kreieren. Wer mir auf Instagram folgt hat sicherlich schon die kleinen Köstlichkeiten entdeckt. Anlass hierfür war die Abschiedsparty einer lieben Freundin und Arbeitskollegin. Sie hat im Eschenbräu, eine Brauerei im Wedding, gefeiert. Das schöne an der Location ist das Speisen mitgebracht werden dürfen.
Für die Feier habe ich das erste mal Lemon Curd selbstgemacht und raus gefunden das es gar nicht so schwer ist und die mühe sich lohnt. Hier ist für euch das Rezept:

Lemon Curd Cupcakes

Ihr braucht:

• 80g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 240g Mehl
• 1 Pck Backpulver
• 240 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Pck Vanillezucker

Als erstes werden die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schön schaumig geschlagen. Die weiche Butter dazugeben und weiter rühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und etwas zu der Butter-Ei Mischung dazugeben. Nun etwas Milch hinzufügen und dann wieder etwas Mehl dazugeben. Wenn alles untergerührt wurde den Teig in ein Minimuffin Backblech geben und bei 180°C 15-20min backen. Stäbchen probe nicht vergessen.

Für das Topping brauch ihr:

• 200g weiche Butter
• 150g Puderzucker
• 200g Frischkäse
• 1 Glas Lemon Curd nach dem Rezept der Tortentante

Zunächst die Butter mit dem Puderzucker schön schaumig schlagen, bis es eine weißliche luftige Masse ergibt. Das dauert durchaus 10min. Dann den Frischkäse dazugeben und weiter rühren bis es sich gut vermischt hat. Zum Schluss das Glas Lemon Curd hinzufügen und nochmals solange rühren bis alles zu einer schönen Masse sich verbunden hat.

Die Minimuffins aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes aufdressieren.




Viel Spaß beim Nachbacken und genießen!

Die lustigste Geburtstagstorte oder vielleicht auch der neue Milchschnittenkuchen!!

Hallo Ihr Lieben,

kennt Ihr es auch wenn man auf eine Geburtstagsfeier eingeladen wird und sich vorher überlegt welchen Kuchen am besten zum Geburtstagskind passt. Heute zeige ich euch welcher Kuchen zu meinem letzten Geburtstagskind am besten passte.
Es gibt auch nichts schöneres wenn man dann merkt das es die richtig Wahl war und der Kuchen total gut ankommt. Nachdem dann einige der Gäste diesen Kuchen probiert hatten, hörte ich nur: der schmeckt wie Milchschnitte. Und ja das tut er wirklich.
Ich werde bald mal das gleiche Rezept in einer quadratischen Form backen und zu Riegeln schneiden.

 M&M Kitkat Torte

Ihr braucht:

• 185 ml Milch
• 190g brauner Zucker
• 125g Butter
• 50g Kakao Pulver
• 175g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 3 Eier
• 250g weiche Butter
• 250g Frischkäse
• 100g Puderzucker
• 1 Fläschen Zitronenaroma
• 13 Kitkats (großen mit 4 Riegeln)
• 1100 g M&M´s

Als erstes wird der Teig gemacht, dazu die Milch, den Zucker, die Butter und das Kakaopulver in einen Topf und auf dem Herd erwärmen, bis die Butter und der Zucker geschmolzen sind. Die Masse muss nicht kochen. Die Schokomasse etwas abkühlen lassen und dann das Mehl mit dem Natron und Backpulver darüber sieben und gut verrühren. Zum Schluss jedes Ei einzeln unterrühren. Dann den Teig in eine Springform und bei 160°C 40-50min in den Ofen, Stäbchen probe nicht vergessen.

Während der Kuchen im Ofen backt, könnt Ihr die Buttercreme vorbereiten, dazu die 250g weiche Butter in kl. Stücke schneiden und mit dem Puderzucker zu einer luftigen creme schlagen. Dauert so etwa 5-10min. Wenn die Masse weißlich und luftig ist könnt Ihr das Zitronenaroma und den Frischkäse noch kurz unterheben. Die Buttercreme am besten nicht in Kühlschrank stellen, sonst wird sie zu fest.

Wenn der Boden fertig gebacken und abgekühlt ist, einfach einmal längs halbieren und mit Buttercreme bestreichen. Das gute an diesem Kuchen ist, dass ihr nicht sauber arbeiten müsst da es schön alles überdeckt wird. Den zweiten Boden drauf legen und mit weitere Buttercreme bestreichen. Auch die Seiten nicht vergessen sonst halten die Kit-Kats nicht.

Jetzt die Kit-kats zu zweier Pärchen brechen und an den Rand des Kuchens drücken. Danach mit einem Geschenkband stabilisieren. Den Kuchen bis zum eigentlichen verzehr kalt stellen. Die M&M´s auch erst kurz vor  dem Verzehr drüber streuen, nicht das sie aufweichen.

Viel Spaß beim nach backen!

Alle mögen Smarties

Hallo Ihr Lieben,

Heute wirds hier mal ein bisschen bunt. Ich weiß das Fasching schon wieder etwas her ist aber bei smarties kann ich nicht wiederstehen. Das Rezept das ich euch heute zeige eignet sich prima für Kindergeburtstage oder auch für Erwachsene die zu Smarties einfach nicht nein sagen können.
Bei " Miss Blueberrymuffin" habe ich die Cookies gefunden, die ich heute Vorstellen möchte. Einfach köstlich.

Smartie Cookies

Ihr braucht:

• 125g weiche Butter
• 70g Zucker
• 1 Bourbon Vanille Aroma
• 1 Ei
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 5-7 Päckchen Minismarties (die in den kl. bunten Schächtelchen, sonst natürlich weniger)

Als erstes die Butter mit dem Zucker schön schaumig schlagen. Dann das Ei und das Vanille Aroma dazugeben. Zum Schluss Mehl und Backpulver hinzufügen. Es sollte ein etwas festerer Teig sein. Aus dem Teig formt Ihr Kugeln am besten wie Tischtennisbälle und drück sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Lasst zwischen den Cookies etwas Abstand da sie während dem Backen noch aufgehen. Zum Schluss noch mit Smarties belegen am besten soviel wie möglich.
Bei 175°C 10-15min backen. Die Cookies sollten in der Mitte noch etwas weich sein. Erst auf dem Blech abkühlen lassen, sonst könnten sie brechen.

Viel Spaß beim nach backen!

Zitronig frisch

Hallo Ihr Lieben,

wie ihr alle ja schon wisst, bin ich selbst auch begeisterte Blogleserin. Und schon vor meiner Zeit als Bloggerin habe ich bei "Saskia rund um die Uhr" ein super leckeres Zitronenkuchen Rezept entdeckt das ich euch heute Vorstellen möchte.

Zitronen Gugelhupf

Ihr braucht:

• 200g Magarine
• 150g Zucker
• 300g Natur Joghurt
• 350g Mehl
• 5 Eier
• 1 Pck Backpulver
• 1 Pck Vanillezucker
• 2-3 EL Zitronensaft
• 1 Fläschen Zitronenaroma/ alternativ nehme ich oft 1 Pck Zitronenzesten
• außerdem Puderzucker oder Puderzucker und Zitronensaft zur Deko

Da es ein praktischer All in Teig ist, einfach alle Zutaten in eine Rührschüssel und zu einem geschmeidigen Teig mixen. In eine gefettet Kuchenform nach Wahl, am besten eignet sich eine Guglhupfform. Ich habe diesmal Mini gugl gemacht und zusätzlich einen Großen Guglhupf, da die Teigmenge einer normalen Guglhupfform entspricht.
Bei 175°C je nach Form so 45-60min in den Ofen, falls er nach der hälfte der Zeit zu braun wird einfach mit Alufolie abdecken.

Viel Spaß beim Backen!

Zur Feier des Tages!!

Hallo Ihr Lieben,

Heut ist wieder so ein Tag an dem ich keine Lust zu irgendwas habe, trotz diesem herrlichen Wetter. Deshalb wollte ich eigentlich heute auch nicht bloggen, aber als ich über meine Blog Leseliste geflogen bin habe ich festgestellt das die Ina von whatinaloves meinen Blog in Ihrem wöchentlichen New Blogs vorgestellt hat. Vielen Dank nochmals dafür!!




Zur Feier des Tages stell ich euch heute doch ein leckeres Cupcake Rezept vor.

Double-Choclate-Caramell Cupcake

Ihr braucht:

• 40g dunkle Kuvertüre
• 12g Butter
• 30g Öl
• 55g Mehl
• 10g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei
• 60g Zucker
• 25ml Wasser
• 20g Saure Sahne
• 50g weiche Butter
• 50g Frischkäse
• 2 EL Karamellcreme
• 70g Puderzucker

Für den Teig lasst Ihr als erstes die Kuvertüre mit der Butter und dem Öl in einem Wasserbad schmelzen. Das Mehl mit dem Kakaopulver und Backpulver vermischen und auf die Seite stellen. Das Ei mit dem Zucker schön Schaumig schlagen. Wasser und Saure Sahne hinzufügen unter ständigem Rühren auch die Schokoladen Butter Öl Mischung langsam hinzugeben. Zum Schluss noch die Mehlmischung unterheben. Falls euch der Teig zu fest vorkommt gebt ruhig noch einen Schluck Milch dazu.
In ein Muffinblech den Teig füllen und bei 180°C 10-20min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Die Menge ist für 20 mini Cupcakes gedacht wenn Ihr mehr brauch verdoppelt einfach die Menge.

Für das Frosting Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen (bis es eine weißliche, luftig Masse ergibt)
Dann noch den Karamell und den Frischkäse unterrühren und auf dressieren.

Ich hab jeden Cupcake noch vor dem Frosting mit Karamell bestrichen für Karamell Liebhaber!!


Viel Spaß beim  nach backen!!

Frühlings Tortenlust

Ihr Lieben,

Mann oh Mann hab ich euch jetzt mal wieder lang warten lassen. Es tut mir sehr leid, aber manchmal sind andere Dinge wichtiger als einen neuen Post zu schreiben. Obwohl ich das ja auch sehr gerne mache.
Mittlerweile ist hier in Berlin schon Frühling, richtig sonnig und auch gar nicht mehr so kalt. Deshalb hab ich die Zeit draußen verbracht und nicht nur in der Küche, ich hoffe Ihr habt Verständnis.
Gebacken habe ich  auch, nämlich eine Geburtstagstorte für die Mama eines Freundes.

Pfirsich- Stracciatella- Torte 

Ihr braucht:

• Einen hellen Boden nach diesem Rezept
• etwas Pinke Lebensmittelfarbe
• eine Dose Pfirsiche
• 18 Blatt Gelantine
• 400g Sahne
• 750g Stracciatella Joghurt
• 2 EL Zitronensaft
• etwas Zucker zum nach süßen bei Bedarf
• 125g Butter
• 125g Frischkäse
• 100g Puderzucker
• Fondant

Als erstes bereitet Ihr den Kuchenteig vor. Davon Backt Ihr 3/4 in einer Springform, bei Größerem Durchmesser ab 28cm braucht Ihr den Kuchenteig in 1 1/2 Facher Ausführung. Das andere 1/4 färbt Ihr Pink ein und backt Ihn dann auch aus. Der  Kuchen muss so 30-60min bei 175°C backen. Je nach Größe deshalb Stäbchen probe nicht vergessen!!

Während die Böden backen könnt Ihr das Pfirsich Mus vorbereiten, indem Ihr den Saft abgießt die Pfirsiche püriert und in einem Topf langsam aufwärmt. In das heiße Pfirsichmus 5 Blatt Gelantine einrühren und dann abkühlen lassen. Bei Bedarf könnt Ihr es natürlich noch mit etwas Zucker nach süßen.

Für die Stracciatella Creme die Sahne steif schlagen. 13 Blatt Gelantine im Kalten Wasser einweichen. Den Joghurt in eine Schüssel geben und den Zitronensaft etwas erhitzen. Im erhitzten Zitronensaft die Gelantine auflösen und dann kommt der knifflige Teil. Zur aufgelösten Gelantine ein Löffel Joghurt geben und immer schön rühren, dann nochmals einen Löffel dazugeben und weiter rühren. Diesen Vorgang macht Ihr so lange bis die Zitronen-Gelantine- Masse Kalt ist, erst dann könnt Ihr die Masse zu dem restlichen Joghurt geben. Wenn Ihr diesen Schritt zu früh macht gibt es einen großen Gelantine Klumpen. Genaues steht auch auf jeder Gelantine Verpackung.
Zum Schluss noch die Sahne unter die Joghurt Masse heben.

Jetzt beginnt das Schichten. Den hellen Boden Waagrecht teilen und den ersten Boden auf einer Torten Platte legen und mit einer Springform umschließen. Auf den ersten Boden das Pfirsichmus geben und den Pinken Boden daraufsetzen. Dann die Joghurt-Sahne Creme auf dem Pinken Boden verteilen und mit dem letzten Boden abschließen. Ihr könnt auch gerne mit einem Torten-Rand arbeiten um die Sahne Creme um später besser mit dem Fondant arbeiten zu können.
Jetzt darf die Torte für die nächsten vier Stunden in den Kühlschrank.

Kurz vor Ablauf der letzten Kühlstunde bereitet Ihr die Buttercreme vor. Butter mit dem Puderzucker schön luftig aufschlagen. Den Frischkäse zum Schluss unterheben.

Die Springform von eurer Torte entfernen, und die Torte schön mit Buttercreme ummanteln und dann wieder in den Kühlschrank, diesmal aber nicht ganz so Lang.

Zum Schluss mit Fondant ummanteln nach den tollen Anleitungen der Tortentante.


Noch nach Herzenslust dekorieren und dann die Torte stolz Präsentieren.
Viel Spaß beim Backen!!
Bei Fragen stehe ich euch per Mail gerne zur Verfügung!!

Wenn es mal schnell gehen muss!

Hallo Ihr Lieben,

schon wieder ist eine Woche vorbei, warum rast die Zeit momentan so? Ich hoffe mein momentaner Urlaub rast nicht so schnell vorbei, möchte ihn ja schließlich genießen. Die ersten Tage meines Urlaubs sind schon vorbei und hab auch schon einiges unternommen.
Einer Freundin hab ich beim Papier Kram geholfen  und da wollte ich natürlich eine leckere kleine Sünde zur Ablenkung mitbringen. Da der Tag ziemlich kurz war und ich keine Zeit für große Backaktionen hatte gab es was schnelles.
Ich liebe dieses Rezept da man die Zutaten auch eigentlich immer zuhause hat und falls doch was fehlt kann man es auch wunderbar abwandeln. Also wenn sich mal wieder spontan Besuch ankündigt hier euer erste Hilfe Rezept:

Schnelle Schoko-Caramell Croissants

Ihr braucht:

- 1 Rolle Blätterteig/ oder TK Blätterteig
- Nutella
- Karamell Creme
- 1 Eigelb
- etwas gehackte Haselnüsse

Als erstes entweder den Blätterteig auftauen oder einfach die Rolle ausrollen. Dann den Blätterteig einmal quer durchschneiden und dann noch so 3-4 mal längs durchschneiden, so dass Ihr mehrere gleich große Rechtecke habt. Diese Schneidet Ihr nochmals längs durch so das Ihr lauter Dreiecke habt. Auf die Dreiecke kommt jeweils ein TL Nutella und ein halber TL Karamell Creme. Verstreicht dies auf dem Dreieck und rollt es zu Croissants zusammen. Jetzt nur noch das Eigelb verquirlen und die Croissants damit bestreichen, gehackte Haselnüsse drüber streuen und bei 175°C 10-15 min in den Ofen, bis sie gold-braun sind.

Viel Spaß beim Nachbacken!!