Wanderbuch- Ein Buch unterwegs

Hallo Ihr Lieben,


ich darf euch heute noch eine schöne Aktion vorstellen bei der ich mitgemacht habe.

Die Aktion Wanderbuch - Ein Buch unterwegs , wurde von Susi ins Leben gerufen. Sie hat das Backbuch: Backen- Meine Backrezept für jeden Tag auf Reisen geschickt. Ein Blogger erhält das Buch sucht sich ein Rezept raus, backt dieses nach, verziert dann die Rezeptseite im Buch mit Tipps und Tricks, schickt das Buch an den nächsten und erstellt einen Blogeintrag. Mittlerweile haben schon einige Blogger mitgemacht, unter anderem auch ich.

Heute darf ich das Ergebnis meines Rezeptes präsentieren:

Kirschkuchen mit Kardamonstreuseln

Ihr braucht:

für den Mübeteig:

• 110g zimmerwarme Butter
• 80g Puderzucker
• 1 TL Bourbonvanillezucker
• 1/2 TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 200g Weizenmehl
• 25g gemahlene Mandeln

für die Streusel:

• 100g zimmerwarme Butter
• 100g Kristallzucker
• 150g Weizenmehl
• 50g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz
• 2 Prisen Kardamonpulver

für die Kirschfüllung:

• 2 Gläser Schattenmorellen 
• 60g Speisestärke
• 150g Kristallzucker
• 1 Spritzer Zitronensaft

Für den Mürbeteig die Butter kleinschneiden und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig zu klebrig sein gebt ein bisschen Mehl dazu.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mind. eine Stunde kalt stellen.

Für die Streusel sämtliche Zutaten mit den Händen miteinander verkneten, zu Streuseln zerbröseln und kalt stellen.

Für die Füllung, Schattenmorellen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 450g davon abmessen. Speisestärke mit dem Zucker mischen und mit etwas Kirschsaft anrühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen, Speisestärke-Ansatz mit einem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis der Guss klar ist. Von der Kochstelle nehmen, die Kirschen mit einem Teigschaber unterheben und mit Zitronensaft abschmecken.

Ein drittel des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Einen 3cm breiten Teigrand zuschneiden, zu einer Rolle einrollen und kalt stellen. Den restlichen Teig gleichmäßig auf dem gefetteten Springformboden mit einer Teigrolle ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit dem Springformrand umlegen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden ca 15min anbacken. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Den Springformrand mit Butter einfetten, den Teigrand einlegen und leicht andrücken. Die gebunden Schattenmorellen in die Form füllen und gleichmäßig bis an den Rand verteilen. Mit den Kardamomstreuseln bestreuen und für weiter 35-40min backen.

Anschließend auf einem Kuchengitter kurz stehen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.



Am besten serviert Ihr den Kuchen mit frischer Schlagsahne.
Ihr könnt auch statt einen großen Kuchen mehrere kleine Törtchen backen, verwendet dazu einfach ein Muffinblech.

Viel Spaß beim nach backen und genießen


Kerstin

Toffifee- Cupcake

Hallo Ihr Lieben,

meine liebe Freundin Lisa hat bei der Toffifee backt Aktion mitgemacht und brauch nochmal eure Stimmen für das Finale.
Abstimmen könnt Ihr hier: Toffeecup Sünde

Ich habe Ihr Rezept auch schon ausprobiert und für sehr lecker empfunden. Ein Grund mehr Ihr fleißig eure Stimmen zu geben.

Damit auch Ihr die leckeren Cupcakes nachbacken könnt hab ich hier das Rezept in etwas abgewandelter Form.

Toffeecup Sünde

Ihr braucht:

• 140g Mehl
• 140g Butter
• 140g Zartbitterschokolade
• 40g Zucker
• 2 Eier 
• 2 Handvoll gehackte Haselnüsse
• 12 ganze Toffifee
• 150g Butter
• 80g Puderzucker
• 150g Toffifee

Für die Cups schmelzt ihr die Butter mit der Schokolade in einem Wasserbad und stellt dies zum abkühlen auf die Seite.
In der Zwischenzeit rührt Ihr den Zucker mit den Eiern schaumig, hebt vorsichtig das Mehl portionsweise unter und mengt das Backpulver dazu. Jetzt kommt die Schoko-Buttermasse im dünnen Strahl in die Ei-Mehlmischung. Die gehackten Haselnüsse unterheben und nun den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen. Ganz zum Schluss drückt ihr in jeden Muffin einen Toffifee.
Bei 175 Grad Ober-Unterhitze ca 15-20 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.



Nach dem Abkühlen dressiert Ihr die inzwischen erkaltete, geschlagene Sahne auf und verziert sie nach belieben mit Toffees und gerösteten Haselnüssen.

Viel Spaß beim nach backen und genießt die herrlichen Sünden!!

Espresso mal anders....

Hallo Ihr Lieben,

jetzt im Herbst wenn die Tage wieder kürzer werden und es morgens meistens neblig ist, finde ich es schwer morgens richtig wach zu werden. Gerade in den kalten Jahreszeiten wird der Café oder Espresso für mich immer wichtiger.
Ich starte meinen Tag mit einem schönen Milchcafé der einerseits wärmt und munter macht und um das Mittagstief zu überwinden gehört die Tasse Café mittlerweile auch dazu.

Wie trinkt Ihr am liebsten euren Café??

Um den Café einfacher transportieren zu können und ihn auch lecker kalt genießen zu können,  hab ich in in Gugls verarbeitet....

Espresso Gugl

Ihr braucht:

• 80g Butter
• 100g Zucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 240g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 140 ml starken Espresso
• 100 ml Milch
• etwas Vanillezucker

Für den Sirup

• 150g brauner Zucker 
• 150 ml Espresso

Für den Teig, schlagt Ihr die Eier mit Salz und dem Zucker u. Vanillezucker schaumig, die Butter etwas in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen lassen und etwas abgekühlt zu der Ei-zuckermasse dazugeben und weiter rühren. Das Mehl und Backpulver mischen und ein drittel in den Teig geben. Die Milch wird mit dem Espresso gemischt und davon ein drittel zum Teig geben und immer schön weiter rühren. Die Mehlmischung immer portionsweise und in Abwechslung mit der Espresso-milch zum Teig dazugeben, bis alles eine schön geschmeidige Masse ergibt.

Die Miniguglform mit geschmolzener Butter etwas einfetten Teig einfüllen und bei 180°C ca 10-15min backen. Stäbchen probe nicht vergessen.

Während die Gugl backen, könnt Ihr schon den Espressosirup vorbereiten. Dazu den Zucker in einen Topf geben und etwas karamellisieren lassen. Sobald der Zucker mit dem karamellisieren beginnt den heißen Espresso dazugeben und noch etwas ein köcheln lassen.

Sobald die Gugl etwas abgekühlt sind mit Espresso-sirup einpinseln und schon können sie überall mit hingenommen werden.


Viel Spaß beim nach backen!!!

Herbstzeit = Kürbiszeit

Hallo Ihr Lieben,

der Herbst, der Herbst ist da und bringt mit ganz viel tolle Sachen.
Die Blätter werden Bunt und es raschelt wieder so schön wenn man durch die Laubberge läuft. Man kann sich wieder in tolle Strickschals ein kuscheln. Die Zeit der Tees und heißen Schokolade beginnt. Auch Kürbisse stehen jetzt wieder auf der Speisekarte.

Bei Ina von what Ina loves heißt es in der Oktoberrunde von Lets cook together: Dein liebstes Kürbisrezept!

Da meine Leidenschaft ja eher das backen ist, obwohl Kürbissuppe und auch Ofenkürbis bei mir diesen Herbst auch schon auf dem Speiseplan standen, zeig ich euch heute ein Cupcake Rezept.

Kürbis-Cupcake mit Lotus Topping 

Ihr braucht:

• 2 Eier
• 50g Honig
• 70g Zucker
• 170g fein geraspelter Kürbis
• 140g Mehl
• 75g Pflanzenöl
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Tl Zimt
• 1/2 Pck. Backpulver
• 60g Kokosflocken
• 150g Butter
• 80g Puderzucker
• 200g Lotus Biscoff Brotaufstrich 

Die Eier, Honig und den Zucker schaumig schlagen. Den Kürbis dazugeben und nochmals gut durch mixen.
Zum Schluss das Mehl, Öl, Zimt, Backpulver und die Kokosflocken dazugeben und solange verrühren bis ein glatter Teig entsteht.

Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze, den Teig in die Förmchen geben und für ca. 30min backen und die Stäbchenprobe nicht vergessen.
Die Cupcakes abkühlen lassen.

Für das Topping schlagt Ihr die Butter mit dem Puderzucker schön luftig/cremig. Dann nach und nach die Lotuscreme dazugeben und solange weiterrühren bis alles schön vermischt ist.

Dann ab in den Spritzbeutel und auf dressieren.




Viel Spaß beim nach backen und genießen!!

Kinder- Riegel- Cupcakes

Hallo Ihr Lieben,

nach langer Pause bin ich zurück.


Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen das schon viel zulange auf seinen Einsatz wartet.
Liebt Ihr auch Kinderriegel so sehr wie ich??
Durch diese Liebe hat sich das Rezept ergeben.

Kinder-Riegel- Cupcakes

Ihr braucht:

• 80g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 240g Mehl
• 1/2 Pck Backpulver
• 240ml Milch
• 2 Eier
• 14 Kinderriegel
• 150g Butter
• 80g Puderzucker
• 100g Frischkäse

Als erstes wird der Teig hergestellt, dazu die weiche Butter (80g) mit dem Zucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier mit unterrühren bis es eine cremige Masse ergibt.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und die Hälfte unter die Ei Masse mischen. Die Hälfte der Milch jetzt auch untermischen. Das gleiche mit der anderen Hälfte wiederholen.
Der Teig sollte schön cremig sein.
Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze anschalten, 2-3 Kinderriegel klein schneiden. Den Teig in die Förmchen geben und als Highlight in jeden Cupcake etwas von den klein geschnittenen Kinderriegel geben.
Dann für ca. 15-20 min in den Ofen. Je nach Ofen und Form brauchen Sie etwas mehr Zeit.
Stäbchen probe nicht vergessen.

Zum Abkühlen die Cupcakes auf ein Gitterrost.

Für das Topping wird die Butter (150g) mit dem Puderzucker schaumig geschlagen. Die restlichen Kinderriegel werden entweder über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen und mit dem Frischkäse verrührt. Zum Schluss werden die Frischkäse-Schokocreme zur Buttercreme dazugeben und noch weiter schlagen bis es eine schöne Creme ergibt.

Jetzt nur noch auf dressieren und dann könnt Ihr die Cupcakes genießen

Viel Spaß beim nach backen!!

Urlaub

Hallo Ihr Lieben,

wie Ihr schon gemerkt hat ist es hier die letzte Zeit verdammt ruhig geworden. Mein Semester neigt sich dem Ende zu was viele Klausuren zur Folge hat. Lernen war die letzte Zeit meine einzige Freizeitbeschäftigung. Mittlerweile ist für mich die letzte Klausur geschrieben und jetzt heißt es Koffer packen und Urlaub vorbereiten.

Ich fliege jetzt für 3 Wochen in den Urlaub. Endlich ist es soweit, Ihr kennt das sicherlich auch wenn man sich die letzten Tage nur noch zur Arbeit schleppt und eigentlich auch gar keine Motivation mehr hat. Seit einigen Wochen zähl ich schon die Tage wann es endlich los geht. Ich bin so was von Urlaubsreif!!!

Aber am Mittwoch geht es los!!!

Hier wird es also erst mal ruhig bleiben, aber ab Mitte/ Ende August bin ich wieder zurück und dann wird wieder gebacken!!!

Ich wünsche euch auch eine schöne Zeit...... bis bald.......

Eure

Kerstin

Oreo- Cupcakes

Hallo Ihr Lieben,

zurzeit ist es hier etwas ruhiger, das hat mehrere Gründe zum einen befinde ich mich gerade in einer Klausurphase und zum anderen bin ich in den Sommer Urlaubsvorbereitungen.

Zum Empfang meiner Family in Berlin habe ich natürlich was gebacken. Schon lange habe ich nach einem perfekten Rezept für Oreo-Cupcakes gesucht. Fündig bin ich geworden für den Cupcake bei She Likes  und für das Frosting bei Bambi backt. Vielen Dank an euch für die tollen Inspirationen.

Oreo- Cupcakes

Ihr braucht:

• 10 Oreokekse
• 180g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 55g weiche Butter
• 150g Zucker
• 2 Eier
• 120ml Milch
• 1 Pck Vanillezucker

Die Oreokekse zerkleinern. Butter, Salz, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Dann noch den Rest hinzugeben und kurz vermengen. Zum Schluss die zerbröselten Oreokekse unterheben.
Bei 175°C so ca. 15-20min backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.




Für das Frosting:

• 50g weiche Butter
• 30g Puderzucker
• 300g Frischkäse 
• 10 Oreokekse

Für das Frosting brauch ihr nur das Herz des Oreokesks d.h. die weiße creme. Diese trennt ihr am einfachsten mit einem Messer.
Die Butter mit dem Puderzucker schön cremig schlagen, dann den Frischkäse und die weiße Oreocreme zugeben und zu einer schönen Creme schlagen.

Die restlichen Keks Hälften könnt ihr nochmal bröseln und mit unterheben.

Auf die erkalteten Cupcakes auf dressieren und mit einem halben Oreo Keks dekorieren.

 

Viel Spaß beim nach backen und genießen.