Zwei Freundinnen + Zwei Geburtstage = Zwei Überraschungstorten

Hallo Ihr Lieben,

Schon wieder eine Woche vorbei ohne das ich gebloggt habe, jetzt ist es aber Zeit für den nächsten Post. So kann das nicht weiter gehen, ich gelobe Besserung. Allerdings war ich die letzten Tage auch fleißig, so dass ich euch auch was schönes zu zeigen habe. Diese Woche hatten gleich 2 Liebe Freundinnen von mir Geburtstag und so war das die Gelegenheit für mich, mich in die Küche zu stellen und mal los zu backen. Ich liebe es meine Freunde mit einem selbst gebackenen Kuchen bzw. dieses mal waren es ja Torten zu überraschen.
Es hat auch soweit fast alles problemlos funktioniert und geklappt. Zufrieden war ich trotzdem nicht ganz da der Boden uneben war und somit die Torten trotz Buttercreme Ausgleich Versuch etwas schief wurden. Aber solange sie geschmeckt haben und die Überraschung gelungen ist, ist ja alles gut gegangen. Ich denke auch das Torten nicht immer perfekt sein müssen, den kleine Schönheitsfehler machen sie auch einzigartig und unterscheiden von der Massen Produktion.

Geburtstagstorte

Ihr braucht für den Teig:

• 3 Tassen Mehl
• 2 Tassen Zucker
• 1 Tassen Apfelsaftschorle
• 1 Tasse Sonnenblumenöl
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Pck Backpulver
• 4 Eier

Für den All in one Teig alles in eine Schüssel und gut vermischen bis es einen schönen geschmeidigen Teig gibt. In eine gefettete Springform ca 28cm und bei 180°C ca 30-40 min in den Ofen, Stäbchen Probe nicht vergessen.
Da ich 2 kleine zweistöckige Torten machen wollte habe ich aus dem Boden 4 Kreise (2 große u. 2 kleine) ausgeschnitten. Als Vorlage hab ich ein Espresso Teller und ein Glas genommen.
Die Böden hab ich jeweils nochmals zweimal quer durchgeschnitten um sie füllen zu können. Um eine fruchtig Note zu bekommen hab ich als erste Füllung Kirschmarmelade gewählt und als zweite Creme Füllung hab ich Nutella Buttercreme gemacht, nach bekanntem Rezept. So wurden die Torten gefüllt und dann mit Buttercreme eingehüllt und in den Kühlschrank gestellt. Nach ca 3 Stunden wurden Sie dann mit Fondant überzogen und die kleinen Törtchen auf die großen Törtchen gesetzt. Mit weiterem Fondant und vorgefertigten Blüten und Schleifen nach Herzenslust verziert.
Wenn Ihr weiter Fragen zum Thema Fondant habt dürft Ihr mir gern ne Mail schicken oder euch auf dem Blog der Tortentante umschauen, da findet Ihr auch ganz viele Anleitungen.

Viel Spaß beim nach backen und ausprobieren.

Käsekuchen im Miniformat

Hallo Ihr Lieben,

Ich hoffe euch geht es allen gut.... Bei mir ist momentan viel zu tun, ich wünschte der Tag hätte 30 Stunden das ich alles unter einen Hut bekomme. Aber das backen kommt zum Glück nicht zu kurz. Diejenigen die mir auf Instagram folgen haben bestimmt schon meine leckeren Käekuchen Gugl entdeckt. Ich hab sie auf dem Blog von Fräulein Cupcake entdeckt und gleich ausprobiert. Heute gibt es auch für euch das Rezept. Für die Bilder konnte ich mein neues Objektiv (nikkor 50mm f1,8) gleich mal ausprobieren. Ich kann euch versichern ich gebe es nicht mehr her und es wird jetzt wahrscheinlich nur noch im Einsatz sein. Wie Ihr seht ich bin hoch zufrieden damit. Wie findet Ihr die Bilder?

Käsekuchen Gugl

Ihr braucht:

• 250g Magerquark
• 1 Ei
• 2 EL Pflanzenöl
• 25g Vanillepudding Pulver
• 1 EL Grieß (eigentlich Weichweizen, ich hatte aber nur Hartweizen und das hat auch geklappt)
• 50g Puderzucker
• Etwas abgeriebene Zitronenschale

Als erstes das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Restlichen Zutaten in eine Schüssel und alles zu einer geschmeidigen Masse rühren. Eiweiß unterheben und die Masse in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit Loch einfüllen und in die Förmchen geben. Ihr müsst die Förmchen nicht unbedingt einfetten. Den Ofen auf 180°C und so ca 15min backen, bis die Gugl leicht Goldgelb werden.
Dann kommt der kritische Teil, den ich am Käsekuchen nicht mag, er verträgt keine schnelle Abkühlung. Das heißt wenn die Gugl fertig sind erst mal den Ofen abschalten und die Tür einen Spalt öffnen. Nach etwa 5 min könnt Ihr die Tür ganz öffnen und nach weiteren 5min die Gugl aus dem Ofen holen. Holt Ihr die Gugl direkt nach dem Backen aus dem Ofen dann fallen Sie euch wieder zusammen und deshalb auch während des Backvorgangs den Ofen nicht öffnen.

Viel Spaß beim nach backen und gutes Gelingen.

Nutella mal anders

Hallo Ihr Lieben,

Der Mann an meiner Seite hat mich am Sonntag drauf angesprochen das ich ja schon lange nix mehr gebacken habe. Es lag wahrscheinlich daran das ich Nachtdienst hatte und es mir diesmal nicht so gut gelungen ist trotzdem etwas zu unternehmen. Ich hab einfach nur den ganzen Tag geschlafen und nichts gemacht. Trotz schlechtem Gewissen, aber ich glaube es darf auch mal sein.
Heute habe ich mich dann in die Küche gestellt und angefangen zu backen. Da wir im Schrank noch ein Glas Nutella stehen haben war mir gleich klar was es geben wird.

Nutella- Cupcakes

Ihr braucht:

• 2 Eier
• 50g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenzesten
• 1 Pck. Vanillezucker
• 20ml Milch
• 20ml Sonnenblumenöl
• 85g Mehl
• 1 TL Backpulver
• etwas Nutella
• 125g weiche Butter
• 125g Philadelphia Milka Haselnuss
• 100g Puderzucker

Als erstes die Eier mit dem Zucker, der Prise Salz, den Zitronenzesten und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Milch und das Öl kurz unterrühren. Zum Schluss noch das Mehl mit dem Backpulver untermischen. Den Teig in Muffinförmchen verteilen und jeweils einen kl. Löffel Nuttela drauf geben. Dann bei 175°C  ca 15-20min in den Ofen. Stäbchen Probe nicht vergessen.
Ich habe ein Mini Muffinblech gewählt der Teig reicht für genau 24 St. wenn Ihr also große Muffins backt einfach das doppelte Rezept verwenden.

Für das Frosting die Butter und erst einen Teil des Puderzuckers cremig schlagen. Dann nach und nach den Restlichen Puderzucker unterschlagen. Die Masse sollte blass und luftig sein. Zum Schluss den Frischkäse kurz unterschlagen und bei Bedarf nochmal etwas in den Kühlschrank stellen.
Auf die ausgekühlten Muffins aufdressieren und mit etwas weißer geraspelter Schokolade verzieren.

Viel Spaß beim nach backen und genießen!

Ein hauch Baiser

Hallo Ihr Lieben,

Zurzeit bin ich etwas träge was das backen angeht. Aber ich glaube es liegt einfach daran das ich zurzeit Nachtdienst habe und eigentlich dauernd müde bin. Nichts desto trotz habe ich meine neue Küchenmaschine ausprobiert und eingeweiht. Es entstanden herrliche Baiser Küsse aus dem Buch "Boutique Baking" von Peggy Porschen, und mein erstes Fazit der Maschine ist: Eischnee ist kein Problem für Sie!

Baiser Küsse

Ihr braucht:

• 3 Eiweiß 
• eine Prise Salz
• 100g Zucker
• 100g Puderzucker (ihr könnt aber auch nur die Hälfte nehmen)
• etwas Lebensmittelfarbe

Als erstes das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Wenn es beginnt langsam fest zu werden den Zucker langsam ein rieseln lassen. Sobald die Masse schön steif ist und glänzt aufhören zu schlagen. Den Puderzucker sieben und mit einem Teigschaber unter die Masse heben. Einen Teil in den Spritzbeutel füllen und den restlichen Teil mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben.
Dann schöne Rosetten auf das Backblech spritzen und für 2-3 Stunden bei 80°C trocknen lassen.


Viel Spaß beim nach backen und naschen!

Meine große Liebe: Karamell

Guten Morgen Ihr Lieben,

Jetzt ist schon die erste Woche im neuen Jahr vorbei und es ist viel passiert. Nicht nur das ich mein Weihnachtsgeschenk bekommen habe eine Bosch Mum Home professional, dazu aber in einem anderen Post mehr, sonder ich habe auch schon eine Klausur geschrieben und gehe jetzt den Endspurt des ersten Semesters an. Außerdem wollte ich euch meine große Liebe zum Karamell gestehen und euch auch die Karamell- Cupcakes aus dem Buch "130 Gramm Liebe" von Renate Gruber, vorstellen. Dieses Cupcake Buch kann ich euch nur wärmstens empfehlen. Es macht soviel Spaß in den Seiten zu blättern, die schönen Bilder zu betrachten und die vielen Rezepte auszuprobieren.
Als ich meine Karamell- Cupcakes gebacken habe ist am Anfang nicht alles glatt gelaufen. Da ich zum ersten mal Karamell und Pudding selbst gemacht habe, hatte ich dort etwas Start Schwierigkeiten aber beim zweiten Anlauf hat dann doch noch alles geklappt. Hier das Rezept  für euch:

Karamell- Cupcakes

Für den Teig braucht Ihr:

• 4 Eier
• 120g Zucker (orginal 170g)
• 1 Prise Salz
• 1 Tl abgeriebene Zitronenschalen
• 1 Pck. Vanillezucker
• 40g Saure Sahne
• 45ml Sonnenblumenöl (es wäre auch ein anderes  Geschmacks neutrales Öl möglich)
• 170g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 5-10 weiche Karamellbonbons (je nach liebe)

Als erstes Eier, Zucker, Salz, Zitronenschalen und Vanillezucker solange schaumig schlagen bis eine hellgelbe fluffige Masse entsteht. Dann noch kurz das Öl und die Saure Sahne unterschlagen. Die Karamellbonbons klein hacken, Mehl und Backpulver in den Teig sieben und vorsichtig mit den Karamellbonbons unterheben, so das die eingeschlagene Luft nicht verloren geht. Den Teig in Muffinförmchen füllen und dann bei 180°C für 25-30min in den Ofen, Stäbchen probe nicht vergessen.



Für das Topping braucht Ihr:

• 220g Mascarpone
• 150g Zucker
• etwas Wasser
• 20g Butter
• 430ml Sahne
• 30g Speisestärke
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Eidotter

Während die Cupcakes im Ofen backen könnt ihr einmal das Karamell und den Pudding vorbereiten. Für das Karamell lasst ihr in einem Topf 100g Zucker mit etwas Wasser (wirklich wenig) aufkochen bis die Masse bräunlich wird, schön dabei bleiben es verbrennt Ruck zuck ich spreche aus Erfahrung! Sobald die bräunliche Maße entsteht die Butter und die Sahne hinzufügen ständig rühren und auf dem Herd lassen. Es bildet sich erst ein Karamell Klumpen der sich dann aber wieder auflöst, wichtig immer schön rühren. Nach ca. 4min, wenn es eine schöne hellbraune Karamellmasse ist, vom Herd nehmen und in Kühlschrank zum abkühlen stellen.

Für den Pudding 50g Zucker, 230ml Sahne und den Vanillezucker in einem Topf aufkochen lassen. Während dessen die restlichen 70ml Sahne mit dem Eidotter und der Speisestärke glatt rühren. Es dürfen keine Klümpchen mehr drin sein sonst klappt das mit dem Pudding nicht, auch hier hab ich Erfahrung.
Wenn der Zucker sich in der Sahne komplett aufgelöst hat könnt ihr die Sahne, Stärke Eidotter Masse vorsichtig unterrühren, noch einmal aufkochen lassen und weiterhin rühren damit nix verbrennt. Dann den Pudding vom Herd nehmen und ebenfalls in den Kühlschrank zum abkühlen.

Ihr könnt das Karamell und den Pudding auch schon am Vortag vorbereiten dann könnt ihr nach dem auskühlen der Cupcakes gleich mit dem Aufdressieren beginnen.

Für das Topping den ausgekühlten Pudding und das ausgekühlte Karamell vorsichtig langsam cremig mixen. Die Mascarpone hinzufügen und nochmal auf höchster stufe für 10sek verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel und aufdressieren. Ich hab die Cupcakes mit Karamellwürfel noch verziert.



Viel Spaß beim Nach backen und wenn was schief geht nicht gleich aufgeben!!

Triple-Choc Kunstwerke

Hallo Ihr Lieben,

seit Anfang letzen Jahres bin ich Mitglied im Dr. Oetker Backclub und bekomme alle 2 Monate die neue Ausgabe des Guglhupf Magazins. Die Magazine sind ganz Nett aufgebaut und mit vielen spannenden Rezepten. Natürlich stehen in den Rezepten überwiegend Dr. Oetker Zutaten aber man muss diese ja nicht nur verwenden. Mit jeder Ausgabe erhält man auch eine Probe von einem neuen Dr. Oetker Produkt was ich auch ganz nett finde. Mittlerweile habe ich schon einige Rezepte ausprobiert und sie haben alle einwandfrei funktioniert. Heute stell ich euch die Triple-Choc- Cupcakes vor.

Triple-Choc-Cupcakes

Ihr braucht:

• 100g weiße Schokolade
• 75g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Pck Vanille Zucker
• 2 Eier
• 250g Weizenmehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 150ml Buttermilch
• 150g Vollmilch Kuvertüre
• 200g Schlagsahne
• 30g Zucker
• 5 EL Wasser
• 100g Zartbitter Kuvertüre

Am Vortag bereitet Ihr euer Topping die Vollmilch Ganache vor. Dazu die Schlagsahne in einem Topf erhitzen und die Vollmilch Kuvertüre klein gehackt darin auflösen. Die Ganache muss über die Nacht in den Kühlschrank.
Für den  Teig die weiße Schokolade klein hacken. Die Butter in einer Schüssel schön geschmeidig rühren, nach und nach den Zucker und Vanille Zucker da zufügen. Wenn sich alles verbunden hat die Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Das Mehl und das Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig heben. In die Förmchen füllen und bei 180°C etwa 25min backen. Stäbchen probe nicht vergessen.
Für den Schokoguss wird der Zucker und das Wasser in einem kl. Topf aufgekocht bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Zartbitter Kuvertüre kleinhacken und in dem Zuckerwasser unter rühren auflösen. Den Guss noch abkühlen lassen aber nicht im Kühlschrank.
Nach dem die Cupcakes abgekühlt sind die Schokosahne nochmals aufschlagen und mit dem Spritzbeutel auf dressieren. Auf jeden Cupcake noch einen kl. Löffel Zartbitterguss und fertig sind die Triple Choc Cupcakes.
Viel Spaß beim nach backen!

Sushi mal anders

Hallo Ihr Lieben,

Alle lieben Gugl, und ich hab jetzt dank meinem lieben Bruder auch eine Gugl Backform und das passende Backbuch. Natürlich musste ich die neuen Förmchen auch gleich ausprobieren. Und da es auch gern mal Herzhaft sein darf gibs heute Asia Gugl. Ich war begeistert wie toll die schmecken und natürlich auch von den tollen Förmchen!

Asia Gugl

Ihr braucht:

• 40g Sushireis
• 30g Räucherlachs
• 20g Avocado
• 1 EL Creme fraiche
• 1 TL Wasabi
• 50g Butter
• 1 Ei
• 50g Reismehl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Spritzer Sojasauce
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• etwas Butter für die Form

Als erstes kocht ihr den Sushireis nach Anleitung. Während der Reis kocht könnt ihr die Avocado und den Lachs schon mal in kleine Würfel schnippeln. Die Creme fraiche und den Wasabi gut vermengen. Dann die Butter und das Ei schön cremig schlagen, das Reismehl und die Creme fraiche dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig mixen. Die restlichen Zutaten (Reis, Lachs, Avocado) unterheben und mit Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.
Die Förmchen mit geschmolzener Butter einfetten. Teig mithilfe eines Spritzbeutels einfüllen und bei 175°C für 15min in den Ofen, Stäbchen probe nicht vergessen.

Viel Spaß beim Nach backen!!